Баклажани в аджиці на зиму

Доброго дня! Ділюся рецептом смачної заготовки на зиму: баклажанів в аджиці. Щороку обов’язково готую таку закуску. Дуже смачно і ароматно.

Приготувати нескладно. Смак баклажанів у густій томатній аджиці виходить насичений, ні з чим незрівнянний.

За бажанням можна додати трохи меленої солодкої паприки та червоний мелений перець. Готуються такі баклажани без стерилізації.

Інгредієнти для приготування баклажанів в аджиці

Баклажани — 4 кг
Помідори — 2,5 кг
Морква — 3-4 штуки середнього розміру
Яблука — 3-4 штуки
Болгарський перець — 5-6 штук
Часник — 6-7 зубчиків
Цукор — 1 склянка
Сіль — 1-2 столові ложки
Рослинна олія — 1 склянка
Оцет 9% — 3-4 столові ложки
Кріп сухий — за смаком
Перець чорний мелений — за смаком

Як приготувати баклажани в аджиці на зиму

1. Підготувати овочі. Усе помити, почистити. Нарізати невеликими шматочками помідори, болгарський перець, яблука і моркву. Яблука раджу використовувати кисло-солодких сортів. Томати найкраще взяти солодкі та стиглі. Чудово підійдуть рожеві сорти.

2. Прокрутити овочі на м’ясорубці для м’яса. Також можна овочі подрібнити в блендері. Викласти масу в миску для приготування заготовок.

3. Додати рослинну олію, найкраще взяти ароматну олію. Додати сіль і цукор. Перемішати і поставити на повільний вогонь.

4. Після закипання варити аджику 30 хвилин на повільному вогні, іноді помішуючи.

5. Баклажани помити, прибрати хвостики і нарізати невеликими шматочками. Додати баклажани в аджику.
Додати часник, пропущений через прес, додати трохи чорного меленого перцю. Додати сухий кріп за смаком. Можна додати також будь-яку свіжу зелень. Варити до готовності баклажанів, приблизно півгодини.
За 5 хвилин до готовності додати оцет.