Для того, щоб приготувати правильні манти, нам знадобляться мантоварка (мантишниця) і курдючий жир. Мантоварка являє собою спеціальну каструльку для варіння мант на пару. У мене мантоварки немає, тому манти я готувала в мультиварці . У ній є режим «варіння на пару», який для цього чудово підходить.
Манти чимось схожі на великі пельмені, але ліплять їх по-іншому. Згідно з класичним рецептом, що прийшов до нас із Середньої Азії, манти готують із баранини з додаванням курдюка.
Замість баранини я використовувала фарш зі свинини та яловичини, курдючий жир я не брала. Тому манти вийшли менш калорійними, можна сказати більш дієтичними.
Інгредієнти для приготування мант
Що необхідно взяти для тіста:
- борошна — три склянки
- вода — одна склянка
- сіль — 1 ч. л. л.
Інгредієнти для фаршу:
- п’ятсот грамів м’яса (свинина + яловичина 50/50)
- три головки ріпчастої цибулі
- сіль, перець
- молоко потрібну кількість
Як приготувати манти в мультиварці
Готуємо фарш для мант. Змішуємо м’ясний фарш із порізаною цибулею, солимо, перчимо, додаємо молоко до потрібної консистенції.
Замішуємо тісто як на пельмені. У цьому рецепті я вже розповідала як це зробити. Розкачуємо з нього тоненькі ковбаски і розрізаємо на однакові шматочки, так само як на пельмені, тільки більшого розміру. Розкачуємо з них коржі. І кладемо на них фарш.
Закриваємо манти таким чином.
З’єднуємо один кінець так, як на фото.
І інший кінець таким же чином.
Наливаємо в каструльку води до нижньої мітки. Щоб вода швидше закипіла, краще налити відразу гарячу воду. Змащуємо кошик для «варіння на пару» рослинною олією і викладаємо туди наші манти.
Вмикаємо мультиварку в режим «варіння на пару» і готуємо протягом 50 хвилин.
Манти в мультиварці готові!
Розкладаємо по тарілках.
Додаємо кетчуп або подаємо будь-який інший соус. Смачного!
