Доброго дня, читачі мого блогу Recept-Menu.ru. Сьогодні хочу розповісти вам про розпушувач для тіста, чи можна замінити розпушувач содою, що можна використовувати замість розпушувача тіста, і поділюся з вами своїм секретом, як зробити розпушувач у домашніх умовах.
Розпушувач ми додаємо в тісто, щоб надати йому легкість, легкість і легкості. Такий ефект виходить завдяки виділенню вуглекислого газу, який надає тісту об’єму. Під час нагрівання відбувається реакція і виділяється газ, у такий спосіб утворюються порожнечі й тісто піднімається.
Наприклад, дріжджове тісто таке пишне і повітряне через дріжджі, що входять до його складу, саме вони забезпечують виділення CO2. Працюючи з іншими видами тіста, як правило, ми використовуємо розпушувач. Або ж буває рецепт, де використовується тільки сода. Як таке може бути, і як тоді підніметься тісто? Зверніть увагу, що в таких рецептах присутні кислі продукти (кефір, мед, лимонний сік), вони якраз і вступають у реакцію з содою. А іноді в рецептах присутня і сода, і розпушувач. Зазвичай це більш щільне кексове тісто.
Більшість домогосподарок як розпушувач використовують соду з оцтом, але я не рекомендую вам цей спосіб, через те, що реакція відбувається відразу ж після додавання до соди оцту, і більша частина вуглекислого газу летить у повітря, практично не залишаючись у масі виробу, який випікають, та й присмак соди іноді відчувається у готових стравах, а це явно не тішить… Тож на запитання «чи можна замість розпушувача використовувати соду?« відповім вам: — є кращий спосіб.
Я у випічці використовую, і вам раджу, розпушувач для тіста зроблений своїми руками. Плюс цього розпушувача в тому, що реакція відбувається безпосередньо в тісті, вуглекислий газ, що виділився, не випаровується в повітря, тісто виходить дуже пухке, приблизно в 2 рази пишніше, ніж із содою, а ціна розпушувача, який вийшов, у рази менша, ніж купувати в магазині (додаткова економія сімейного бюджету).
Як зробити розпушувач для тіста в домашніх умовах?
Для цього нам знадобиться: суха баночка (в якій ми зберігатимемо наш розпушувач), борошно, сода і лимонна кислота.
На просторах інтернету поширений такий рецепт:
- 3 ч. ложки лимонної кислоти
- 5 ч. Л. Соди
- 12 ч. Л. Борошна
Хочу звернути вашу увагу, якщо ви подивитеся на звороті улюбленого вами порошку для тіста, то побачите склад у грамах, тож порівнювати грами до часток не зовсім правильно.
Дивимося склад розпушувача:
- Борошно — 12,2 г
- Сода — 4.8 г
- Лимонна кислота — 3 г
Виміряти в домашніх умовах таку кількість складно, тому помножимо на 10 і звернемося до таблиці мір і ваг.
Там сказано, що в 1 чайній ложці
Борошна — 10 г, соди — 12 г, лимонної кислоти — 8 г.
Що ми отримуємо? Іншу пропорцію інгредієнтів у ложках, але відповідно до грамів.
Отже, для себе вивела рецепт розпушувача і давно ним користуюся.
- Борошна — 12 чайних ложок або крохмалю (різниці, що використовувати, особливо немає, хіба що крохмаль збільшить термін придатності нашого пекарського порошку)
- Соди — 5 чайних ложок
- Лимонної кислоти — 3,75 чайних ложок (але не в гранулах, а подрібненої в кавомолці)
А який рецепт обрати, вирішуйте самі.
Засипаємо всі інгредієнти в баночку, перемішуємо це все сухою ложкою або ж просто закриваємо баночку кришкою і трошки трясемо, щоб все перемішалося.
Звертаю вашу увагу, що лимонну кислоту треба брати з дрібними гранулами, але такої в продажі практично немає, тож подрібніть її в кавомолці або іншим способом. Можна насипати на аркуш паперу потрібну кількість кислоти, накрити другим аркушем паперу і з гарним натиском прокатати качалкою кілька разів, поки зернистість вас влаштує.
Ось такий простий у приготуванні і дуже недорогий рецепт, а головне дуже дієвий. Спробуйте і переконайтеся в плюсах використання такого розпушувача замість соди.
За матеріалами https://mamakazala.icu/