Досить часто дієтологи під час складання правильного раціону харчування рекомендують включити у свій раціон такий продукт, як спаржа. Користь і шкода цієї культури недостатньо широко відомі. Багато хто плутає натуральний продукт із соєвим напівфабрикатом. Для того щоб досягти необхідного лікувального ефекту слід розібратися з різновидами аспарагуса, їхніми корисними властивостями та протипоказаннями.
Із чого роблять спаржу?
Ось як і з чого готують цей продукт:
- Для приготування цього напівфабрикату використовують соєві боби. Після попереднього подрібнення, їх відварюють. У результаті виходить суміш, з якої віджимають соєве молоко.
- Далі отримане молоко також піддають кип’ятінню, під впливом якого на поверхні утворюється плівка, як і на знайомому нам коров’ячому молоці.
- Коли плівка стає досить щільною, її дістають із каструлі та висушують.
Таким чином ми отримуємо знайомий нам продукт середньоазіатської кухні.
Фучжу використовують у їжу як у натуральному, так і в сушеному вигляді. Крім того, її можна варити, смажити, тушкувати. Однак, пам’ятайте про те, що це білок у чистому вигляді і калорійність такого продукту ще вища, ніж у натуральної спаржі.
Соєва спаржа: користь і шкода
У зв’язку з тим, що продукт виконаний з білка, він легко засвоюється в організмі людини. Набір хімічних елементів і вітамінів схожий із натуральним овочем. У Китаї фучжу вважається еліксиром молодості. Основними плюсами, вважаються:
- Профілактика раку, серцево-судинних захворювань;
- Нормалізація гормонального фону, зокрема у жінок у різні періоди менструального циклу;
- Завдяки великій кількості клітковини, виводить шлаки з організму, позбавляє холестерину;
- Використовується як замінник молочного і м’ясного білка для алергіків і вегетаріанців;
- Хороший постачальник білка для спортсменів;
- Покращує обмін речовин;
- Підвищує імунітет;
- Зміцнює нервову систему.
Однак не варто вживати соєву спаржу в разі:
- Хвороби щитоподібної залози в жінки;
- У дитячому віці через небезпечний вплив на статеву та ендокринну систему;
- У разі цукрового діабету;
- Порушення репродуктивної системи;
- При алергії на соєвий білок.
Чим корисна спаржа?
Про корисні властивості спаржі відомо давно. Про них писав Гіппократ, китайці в стародавні часи використовували її разом із женьшенем для лікування від хвороб.
Сучасні технології дали змогу виявити всі корисні мікроелементи продукту:
- Завдяки залізу, що міститься в овочі, він сприятливо впливає на кровотворення і рівень гемоглобіну;
- Фосфор — один з елементів, необхідних для формування клітин;
- Магній благотворно впливає на нервову систему, судини і бере участь у білковому обміні;
- Кальцій відповідає за стан кісткової тканини;
- Калій необхідний для стабілізації серцевого ритму і роботи нирок;
- Завдяки бетта-каротину, спаржа має ефект підтримки імунітету;
- Вітаміни А, С, Е корисні для стану волосся і шкіри.
Крім того, корисними речовинами володіють не тільки пагони рослини, а й її листя та ягоди. А свіжовичавлений сік є сильним сечогінним засобом і широко використовується в косметології.
Таким чином, аспарагус — природні ліки. Однак, необхідно пам’ятати, що всі ці речовини і вітаміни містяться в сирому продукті. Під впливом температури під час приготування вони можуть руйнуватися.
Натуральна спаржа — аспарагус
Аспарагус — це рослина, що має досить багато різновидів. Вперше, її цілющі та смакові властивості були відзначені ще стародавніми греками і римлянами. При цьому овоч не був широко розповсюджений і його присутність на столі свідчила про почесний статус господаря. На сьогоднішній день, продукт уже не є знаком приналежності до високого роду. Її можна знайти в будь-якому супермаркеті за прийнятною ціною.
Найпоширенішими видами є:
- Лідером за корисними властивостями виступає білий аспарагус. Завдяки специфіці вирощування без доступу світла, вона має білі стебла і вважається делікатесом. За вартістю є однією з найдорожчих;
- Фіолетовий овоч досить рідко зустрічається. Особливість його в тому, що при вирощуванні в темряві іноді допускається його освітлення сонячним світлом. У результаті чого, рослина набуває необхідного забарвлення. Має гіркий присмак, при варінні стає зеленим;
- Найпоширенішою є зелена спаржа. До нас вона прийшла із Середземномор’я. Хороший баланс ціни та якості;
- Досить часто в їжу вживають бобову квасолю. Вона не має нічого спільного з аспарагусом, проте вважається його різновидом через зовнішню схожість. Квасоля потребує обов’язкового приготування, оскільки містить речовини, здатні в сирому вигляді призвести до отруєння;
- Окремий вид росте на морських узбережжях і має солоний смак;
- Соєвої спаржі в природі не існує, її готують із соєвих бобів (процес ми описали вище).
Овоч росте у вигляді трави або чагарників і однаково добре служить для ландшафтного дизайну подвір’я та приготування смачних і корисних страв.
Як правильно вибрати та приготувати аспарагус?
Збирання врожаю овоча припадає на весняні місяці. Вибирати стебла слід за їхнім зовнішнім виглядом. Пагони не повинні бути більше п’ятнадцяти см у довжину.
Не купуйте продукт із в’ялим листям. Якісний овоч повинен мати яскравий колір, щільне кругле стебло і закриту верхівку. При проведенні по стеблу пальцем, воно має поскрипувати.
Зберігати продукт рекомендують у холодильнику, у щільно закритому пакеті не більше двох-трьох днів.
Для правильного приготування дотримуйтесь порад:
- Відріжте кінці спаржі;
- Чистити овоч зручніше від середини;
- Для варіння рекомендують зв’язати стебла ниткою;
- Верхні кінчики занурювати у воду не потрібно;
- Тривалість варіння близько 5 хв.;
- Замість солі краще використовувати лимонну кислоту або сік.
Протипоказання до застосування
Попри те, що овоч багатий корисними речовинами і приносить чималу користь організму, існують стани, за яких краще утриматися від його вживання:
- Непереносимість продукту. Як правило, алергія на овоч проявляється у вигляді шкірного висипу;
- Виразки шлунково-кишкового тракту. В аспарагусі містяться речовини, які сильно подразнюють слизову і здатні погіршити ситуацію;
- Дитячий вік до двох років.
Таким чином спаржа, користь і шкода якої є предметом обговорень, на сьогоднішній день щільно увійшла в раціон людей, які ведуть здоровий спосіб життя. За необхідності схуднути, підвищити імунітет або просто підтримати свій організм, без цього продукту вам не обійтися. Однак, пам’ятайте, у всьому потрібно знати міру.
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.