Рецепт білого соусу бешамель. Соус бешамель добре смакує до різних страв, зокрема використовується при приготуванні лазаньї. Соус готується з молока, вершкового масла, борошна, цибулі, гвоздики та чорного перцю.
Інгредієнти
- Молоко — 1 літр
- Борошно — 1/2 звичайної склянки.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 120 гр.
- Гвоздика — 10 шт.
- Чорний перець
- Сіль
Бешамель — білий соус, приготований на основі вершкового масла і молока. Вживається як соус до багатьох страв, а також служить основою для різних соусів. Особисто я зіткнувся з необхідністю в приготуванні цього соусу, коли вирішив приготувати лазанью, і в якості соусу для свій лазаньї, необхідно було (на моє переконання) використовувати соус бешамель. Як з’ясувалося, єдиного рецепта соусу бешамель немає, існує лише принцип його приготування. Тому, якщо хто бажає додати якихось додаткових спецій або пряних трав (мускатний горіх, лавровий лист, чебрець), або продуктів (наприклад, сир, гриби тощо), або продуктів (наприклад, сир, гриби тощо).д.) — не стримуйте себе! Отже, описую як я готував цей соус!
Для початку, підігріваємо літр молока. Звертаю увагу, що молоко, при приготуванні соусу бешамель, не потрібно кип’ятити, воно підігрівається градусів до 50, не більше того!
Якщо ви плануєте приготувати щось особливе на Великдень, https://babulkin.top/sirna-velikodnja-paska.html — це те, що вам потрібно. Сирна великодня паска завжди була улюбленою стравою, що символізує свято. Унікальний мікс смаків і текстур робить цю страву не тільки смачною, але й дуже красивою. Не забудьте поділитися цією стравою з близькими, адже вона стане яскравим акцентом на святковому столі.
Одночасно з підігріванням молока, встановлюємо на помірний вогонь каструлю, і розтоплюємо в ній пів пачки (близько 120 гр.) вершкового масла. Масло кипіти не повинно!
Далі, засипаємо в наш майбутній соус бешамель приблизно половину гранованої склянки борошна,
І одразу ж перемішуємо борошно з вершковим маслом, намагаючись якомога більше розбити або перетерти грудочки, що утворилися. Борошно обсмажується в такому вигляді ще хвилини 3, воно не повинно при цьому засмажитися і потемніти!
Перемішуючи наш майбутній соус бешамель, вливаємо в нього тонкою цівкою підігріте молоко, і ще разок, перетираємо і подрібнюємо грудочки,
Встромляємо в невелику цілу цибулину близько 10 гвоздичок, і..
Закидаємо цибулину в наш соус бешамель, трохи солимо, додаємо чорний перець і готуємо соус на помірному вогні ще хвилин 30 до його загустіння,
не забуваючи, його періодично перемішувати,
Готовий соус бешамель повинен мати консистенцію сметани. Після приготування соусу, його можна зняти з вогню, додати невеликий шматок вершкового масла і ще разок перемішати.
Особисто я, готовий соус бешамель зображений на фото використовував для приготування лазаньї, хоча сфера застосування цього соусу зашкалює! Його використовують як добавку і до м’яса, і до риби, і до птиці! Єдине, при приготуванні цього соусу намагайтеся щоб було поменше грудочок!
А на цьому фото зображено щойно приготовану лазанью крупним планом, щоб було видно, який апетитний і дуже доречний вигляд мають у лазаньї шари тіста, упереміш із фаршем і нашим соусом бешамель!