Суп том ям рецепт у домашніх умовах

Суп Том Ям (Tom yum kung) — це рибний суп, одна з найпопулярніших тайських страв із кисло-гірким смаком. Основні інгредієнти супу — азіатські прянощі та спеції. У цій статті можна дізнатися, як приготувати тайський суп Том Ям. Отримавши покрокові описи рецептів, будь-яка людина зможе зварити цей екзотичний суп у домашніх умовах.

Історія появи супу Том Ям

За словами тайського вченого й астролога Прайона Урошата, суп з’явився у XVIII столітті. Перша згадка супу Том Ям міститься в тексті поета Санторна Фу, якого вважали Шекспіром Таїланду. Уміння готувати цю страву вважалося однією з важливих якостей, що додають шарму будь-якій жінці. За часів правління короля Рами V суп Том Ям полюбився всім членам царської родини.

Спочатку його готували, використовуючи сушену рибу. Пізніше, коли на прилавках ринків з’явилися різні види морепродуктів, стали використовувати найпоширеніший продукт для цієї страви — креветки. З часом з’явилося багато варіацій супу Том Ям.

Основні продукти для супу Том Ям

Найскладнішим у приготуванні цього екзотичного супу є підбір відповідних продуктів. У багатьох мегаполісах у гіпермаркетах продають усе для цієї екзотичної страви. Знайти їх можна в морозильних камерах або поруч лежачими з іншими травами у великих мережах. Жителі невеликих міст можуть замінити продукти на аналогічні, характерні для конкретного регіону.

Том Ям, рецепт супу містить такі інгредієнти:

• Солом’яні гриби. Аналогом продукту є гливи або шиїтаке.
• Кінза (коріандр) — зелень, яку можна знайти сьогодні в будь-якому супермаркеті або на ринку.
• Корінь гангала — приправа з насиченим гострим смаком. Якщо продукту немає в наявності, можна використовувати імбир.
• Листя лемонграсу. Продаються у великих супермаркетах у відділах із травами. Упаковані зазвичай у поліетиленові мішечки. Аналог цього інгредієнта — листя лимона.
• Морепродукти або креветки. Ці продукти завжди є в наявності у великих мережах і магазинах.
• Кокосове молоко — не найголовніший інгредієнт. Він необхідний для того, щоб надати супу білосніжного відтінку.
• Сік лайма. Можна замінити лимонним соком.
• Каффір — листя дерев лайма. Цей продукт допомагає надати супу лимонного присмаку. Замінити його можна листям цитрусових — лаймом або лимоном.
• М’ясо курки — необов’язковий інгредієнт страви, проте на його основі можна підготувати бульйон. Також його можна замінити звичайним курячим кубиком бульйону.
• Паста Том Ям, без якої смак буде неповним. Зустріти цей продукт у російських супермаркетах проблематично. Але можна приготувати її самостійно.

Серед додаткових продуктів до страви входять:

• Перець чилі. Аналог цього продукту — будь-які інші гострі приправи.
• Часник. Як правило, у страву додають не більше двох часточок.
• Цибуля. Продукт додають у суп наприкінці приготування.

Приготування пасти

Якщо у продажу немає пасти Том Ям, її можна приготувати за таким рецептом.

Інгредієнти, яких вимагає рецепт:

• часник — одна три часточки;
• перець чилі;
• вершкове масло — дві ложки;
• каффір-лайм — пару листків;
• лемонграс — 5 штук.

Рецепт приготування пасти покроково:

1. Нагріти сковорідку і покласти в неї олію. Почекати поки воно не розплавиться.
2. Додати часник, заздалегідь натертий на дрібній тертці та обсмажити до ароматичного стану. Часник має бути рум’яним із золотистою скоринкою.
3. Додати в сковорідку перець чилі дрібно порізаний.
4. Кинути листя лемонграсу і кафір-лайму. Рівномірно перемішати.

Тепер пасту можна використовувати як основу для страви.

Як подають суп

Для красивого сервірування супу в Таїланді використовують спеціальну каструлю з нішею для кубиків сухого вина і свічки. Порційно Том Ям подають у спеціальних чашах, схожих на керамічні миски.

Класичний тайський рецепт супу Том Ям

Том Ям, класичний рецепт супу — один із найпопулярніших у тайській кухні. Він ароматний і смачний завдяки додаванню в нього типово азіатських спецій і прянощів. Приготувати нескладно. Деякі інгредієнти можна замінювати, експериментувати, додаючи улюблені продукти.

Калорійність страви — всього 121 кілокалорія на одну порцію. Тому страва рекомендована також і тим, хто сидить на дієті.

Для приготування екзотичної страви за класичним рецептом для восьми персон у домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:

• печериці — півкілограма;
• курячий насичений бульйон — п’ять літрів;
• паста том-ям — три ложки столові;
• королівські креветки — півкілограма;
• олія кокосова — дев’ять столових ложок;
• цукор-пісок — три столові ложки;
• лемонграс — дев’ять штук;
• деревний лист — дванадцять штук;
• соус рибний — п’ять столових ложок;
• імбир — три штуки;
• кінза — три пучки.

Рецепт приготування покроково:

1. Лемонграс порубати на кілька частин.
2. Очистити імбир і порізати його на частини.
3. Дрібно порубати перець чилі.
4. Розморозити й остудити креветки.
5. Добре промити і почистити гриби. Розділити їх на кілька частин.
6. Помідори помити, очистити та нашаткувати.
7. Бульйон помістити на плиту, підігріти і покласти в ємність лемонграс, імбир і деревне листя.
8. Варити суп протягом півгодини.
9. Кинути пасту і дати настоятися на плиті ще кілька хвилин.
10. Покласти в суп королівські креветки і печериці.
11. Покласти сік лайма. Поперчити, посолити і додати потрібний обсяг цукру. Варити суп на плиті ще п’ять хвилин.
12. Долити в ємність кокосове молоко (дев’ять столових ложок).
13. По закінченню варіння супу, кинути помідори.
14. Суп має настоятися і охолонути на десять хвилин.

Дубайський рецепт супу Том Ям

У Дубаї цю екзотичну страву люблять і готують по-різному, додаючи різноманітні компоненти: морепродукти, рибу в суп Том Ям. Рецепт супу по-дубайськи не містить грибів. Це, мабуть, головна особливість цієї страви. Калорійність цієї страви становить 32 кілокалорії.

Для приготування супу на п’ять персон, рецепт вимагає такі продукти:

• півлітра кокосового молока;
• три штуки лайма;
• три літри основи для бульйону;
• морепродукти (м’ясо краба, кальмари і креветки) по 300 грамів;
• паста чилі — три столові ложки.

Рецепт Том Ям по-дубайськи, покроковий рецепт приготування:

1. Набравши воду в каструлю, поставити її на плиту. Приготувати бульйон.
2. Добре промити і почистити морепродукти: кальмари очистити від плівки.
3. З креветок зняти оболонку і нарізати тоненькими смужками. Крабове м’ясо порубати крупно.
4. Як тільки вода закипатиме, додати відразу ж сік лайма, пасту чилі.
5. Залишити варитися ще на десять-п’ятнадцять хвилин.
6. Приправити сіллю та кокосовою олією, добре розмішати.
7. Як тільки суп буде готовий, зняти його з вогню і подавати гарячим до столу.

Середземноморський рецепт Том Ям

Цей рецепт супу Том Ям із морепродуктами можна легко відтворити в домашніх умовах. Загальна калорійність для цієї страви: 33 ккал. Для приготування супу на шість персон знадобляться такі продукти:

• 400 г креветок;
• шість печериць;
• три головки цибулі;
• один лимон;
• одне лимонне стебло;
• три листки кафіру лайма;
• 100 мл рибного соусу;
• 3 коріандри;
• 2 червоних чилі.

1. Почистити креветки, залишивши тільки хвіст.
2. Підготувати в каструлі, наповненій великою кількістю води, наваристий бульйон із креветок.
3. Очистити і нарізати гриби та цибулю скибочками. Покласти все це в бульйон.
4. Почистити лимонну траву, розрізавши її на шматки. Опустити її разом із листям кафір-лайму, цибулі та грибами в бульйон. Залишити хвилин на п’ять варитися на повільному вогні.
5. Додати соус рибний, порубаний перець і коріандр.
6. Через десять хвилин спробувати суп на смак, добре перемішати.
7. Вимкнути плиту через десять хвилин. Страва готова! Можна накривати на стіл і кликати гостей!

Турецький варіант супу Том Ям

Основна особливість супу в цій інтерпретації — велика кількість зелені та червоної риби. Незважаючи на те, що суп некалорійний (всього 50 кілокалорій), він досить насичений, ароматний і поживний.

Для підготовки супу на чотирьох осіб рецепт вимагає інгредієнти:

• червона риба — 400 грамів;
• лайм — одна штука;
• креветки — 400 грамів;
• цибуля порей — дві головки;
• одна чайна ложка солі;
• півлітра кокосового молока;
• пряні трави: кріп, петрушка і кінза (за бажанням);
• дві ложки столові пасти чилі.

Рецепт приготування покроково в домашніх умовах:

1. Підготувати бульйон. Бажано використовувати чисту, попередньо очищену воду. Якщо немає джерельної води, можна використовувати фільтровану.
2. Помити і почистити креветки та червону рибу. Нашаткувати їх великими скибочками.
3. Цибулю порізати якомога дрібніше.
4. Додати в ємність воду, а потім продукти в такій послідовності: пасту чилі, сік лайма, рибу, креветки
5. Почекати поки бульйон провариться ще протягом двадцяти п’яти хвилин. Кинути в суп цибулю порей.
6. Кокосове молоко налити в бульйон і рівномірно помішати.
7. Як тільки вода в бульйоні закипить, додати петрушку, кінзу, кріп.
8. Через дві хвилини суп можна вимкнути і потримати його із закритою кришкою. Достатньо п’ять-сім хвилин. Так він вийде більш наваристим і насиченим.
9. До цієї страви замість хліба можна приготувати рис. Крупу приготувати на пару, так щоб зберегти типовий кислий смак і цитрусовий запах. При приготуванні додати запашні спеції і трав’яні приправи.
10. Накрити на стіл і подавати суп гарячим.

Том Ям, рецепт із вершками

У порівнянні з попередніми рецептами, ця страва досить калорійна. Калорійність страви оцінюється у 290 кілокалорій.

Рецепт приготування в домашніх умовах на дев’ять осіб вимагає такі продукти:

• грудка курки — 500 грам;
• лимон — одна штука;
• корінь імбиру — п’ять сантиметрів;
• креветки — 300 грамів;
• вершки кокосові — 300 мілілітрів;
• лайм — одна штука;
• часник — п’ять штук;
• сіль — за смаком;
• олія рослинна — дві ложки столові;
• перець чилі гострий — дві штуки.

Процес приготування в домашніх умовах:

1. Приготувати м’ясний бульйон. Відварити п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.
2. Додати пасту Том Ям.
3. Натерти імбир.
4. Очистити від шкірки лимон. Порізати на дрібні часточки.
5. Олію розігріти, часник з усіх боків обсмажити на сковороді.
6. Перекласти золотистий щойно обсмажений часник на окрему миску. У цій же ємності розділити на кілька частин перець і все перемішати. Перекласти ці продукти в сотейник, залити їх соком лайма, додавши цукру, імбир, цедру лимона.
7. Дістати курку з ємності та нарізати крупно.
8. Опустити в м’ясний бульйон креветки хвилин на п’ять. Як тільки вони зваряться, вийняти їх і почистити.
9. Гриби та м’ясо нарізати дрібно.
10. Як тільки закипить бульйон, можна додати кокосові вершки і невелику кількість пасти. Усе рівномірно перемішати.
11. Відварити їх три хвилини.
12. У наваристий бульйон покласти всі раніше почищені інгредієнти. Спочатку креветки, потім курку та гриби. Варити хвилин сім. Спробувати. Коли суп буде готовий, розливати по тарілках, накривати стіл.

Том Ям, рецепт із куркою

Посібник із приготування супу Том Ям із куркою досить простий і зрозумілий. На приготування страви піде не більше тридцяти хвилин. Одна порція супу становить 340 кілокалорій.

Для приготування супу на чотири людини нам будуть потрібні інгредієнти:

• п’ять столових ложок пасти чилі;
• 300 грамів філе курячого;
• стебло лемонграсу — три штуки;
• рибний соус — три столові ложки;
• 100 мілілітрів кокосового молока;
• корінь імбиру — скибочка три сантиметри;
• лайм — половинка;
• печериці — 300 грамів;
• цукор — одна чайна ложка;
• п’ять штук перцю чилі.

Рецепт приготування в домашніх умовах:

1. Порубати імбир і лемонграс на великі частини. Можна для зручності використовувати блендер або комбайн.
2. Промити і просушити м’ясо. Дрібно його накришити.
3. Дрібно порубати перець чилі.
4. У велику каструлю влити півтора літра води і довести до кипіння
5. Додати пасту чилі. Ретельно перемішати.
6. Через кілька хвилин додати імбир і лемонграс.
7. Порубати гриби крупно за допомогою комбайна або подрібнити блендером.
8. Перекласти в ємність курку та гриби.
9. Як тільки закипить вода, додати перець чилі, лайм, рибний соус, цукор.
10. Готувати п’ять хвилин.
11. У бульйон налити кокосове молоко і відварити курку.
12. Через двадцять хвилин можна знімати каструлю з плити. Можна подавати і куштувати екзотичну страву з рисом.

Вегетаріанський рецепт Том Ям

Цей варіант можна легко відтворити в домашніх умовах. Цей рецепт містить мало солі та дуже мало жиру. Калорійність цієї страви становить усього 55 кілокалорій.

Для підготовки порції супу на чотири людини потрібні такі продукти:

• один літр овочевого бульйону;
• половина чайної ложки сушеного перцю чилі;
• 500 грамів тофу м’якого;
• один шматочок свіжого імбиру 5 сантиметрів;
• півбанки кокосового молока;
• одна ложка столова коричневого цукру;
• 300 грамів свіжих грибів шиїтаке;
• соєвий соус — три столові ложки;
• 150 грам зеленого перцю;
• дві чайні ложки нарізаного свіжого базиліка;
• три зубчики часнику;
• одна столова ложка лимонного соку.

1. Щоб приготувати Том Ям, необхідно підготувати міцніший бульйон. Найголовніше — зробити його наваристим і ароматним. Приправити перцем чилі, подрібненим часником, імбиром.
2. Варити протягом п’яти хвилин: вона має бути такою ароматною, щоб відчувалася наявність спецій і приправи.
3. Потім кинути в ємність гриби, порізані тоненькими скибочками, і зменшити вогонь. Тримати ємність на вогні протягом хвилин п’яти-восьми. Додати перець зелений і залишити варити на повільному вогні.
4. Налити в ємність кокосове молоко, яке зробить смак страви більш м’яким і ніжним. Через кілька хвилин, зробивши вогонь на плиті ще меншим, додати сир, цукор, лимонний сік і соус соєвий.
5. Регулювати смак можна на свій розсуд. Можна додати лимонний сік, якщо необхідно, а також нарізаний свіжий базилік.
6. Екзотичний суп готовий. Тепер час розливати страву по тарілках і кликати гостей!

Рецепт супу зі свинячою рулькою

Суп за цим рецептом виходить дуже поживним і насиченим. Харчова цінність однієї порції — 538 кілокалорій.

Отже, для приготування супу на вісім персон, рецепт вимагає такі продукти:

• три-чотири штуки перцю чилі;
• дві-три гілочки кінзи;
• рибний соус — дві з половиною столової ложки;
• 3 — 4 тонко нарізаного кореня гангала;
• 4 — 5 листків лайма;
• одне стебло лимонника;
• одна-дві штуки цибулі шалот;
• три-чотири свинячі окости;
• півтора літра води.

Рецепт приготування супу Том Ям на 8 персон:

1. Нарізати лемонграс.
2. Почистити та порубати цибулю-шалот на кілька частин. Листя лайма розділити від центру стебла.
3. Нарізати кінзу дрібно.
4. Розрізати вздовж перець чилі.
5. Розділити ребра свинини на частини між кістками.
6. Ємність наповнити водою, поставити на вогонь. Одразу додати продукти: реберця, лемонграс, гангала і цибулю-шалот.
7. Бульйон має закипіти, після цього слід зняти його з плити. Кришка каструлі має бути завжди відкрита для того, щоб була можливість зняти накип. Також важливо стежити за тим, щоб бульйон залишався чистим, без домішок.
8. Відварити ребра протягом години. М’ясо має бути м’яким і ніжним. Додати в суп листя лайма і рибний соус.
9. Спробувати бульйон, щоб у ньому було достатньо солі. Покласти в каструлю порізаний дрібно перець чилі та сік лайма.
10. Розлити суп по тарілках, прикрасивши кінзою. Подавати можна з рисом.

Рецепт супу Том Ям із грибами Цаогу

Рецепт супу Том Ям включає найдобірніші інгредієнти. Страва, приготована за цією інструкцією, низькокалорійна. Кількість кілокалорій в одній страві становить — 53. Для приготування супу Том Ям на шість персон знадобляться такі інгредієнти:

• гриби Цаогу — три сантиметри;
• стебла лемонграсу — 5 штук;
• корінь гангала — п’ять сантиметрів;
• паста Нам Прік Пао — 150 г
• томати чері — 3 штуки;
• рибний соус — 100 мілілітрів;
• чилі — 2 штуки;
• кокосове молоко — 150 мілілітрів;
• рис — 150 грам;
• курячий бульйон — півтора літра;
• лимонний сік — 80 мілілітрів.

Рецепт приготування покроково в домашніх умовах:

1. Зробити насичений бульйон і покласти в нього рис.
2. Лемонграс і гангала порубати крупно. Покласти ці продукти в бульйон разом із перцем чилі та листям лайма. Щойно суп буде готовий, усі ці інгредієнти потрібно буде видалити з нього. Усі вони необхідні тільки для того, щоб надати екзотичного і неповторного смаку другій страві.
3. Чилі порубати дрібно, а гриби Цаогу — крупніше і додати до страви.
4. Довести суп до кипіння і додати пасту.
5. Почистити креветки і покласти їх у суп.
6. Помити томати чері та покласти в суп.
7. Після того, як креветки будуть готові, додати сік лайма і молоко. Варити ще кілька хвилин.
8. Тепер час подавати страву до столу і кликати гостей.

Рецепт супу Том Ям з морським коктейлем

Цей екзотичний рецепт страви користується особливою популярністю у жителів середземноморських країн. Страва низькокалорійна, поживна цінність — 39 кілокалорій.

Продукти, необхідні для рецепта в домашніх умовах:

• 300 грамів креветок очищених;
• 250 грам кальмара;
• 200 грам восьминогів;
• 300 грамів мідії;
• один зелений перець;
• імбир 5 сантиметрів;
• дві столові ложки пасти Каррі;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина;
• одна чашка овочевого бульйону;
• одна упаковка кокосового молока;
• дві ложки вершкового масла;
• свіжий коріандр;
• сік одного лимона.

Інструкція з приготування страви в домашніх умовах:

1. Розтопити шматочок вершкового масла в каструлі на середньому вогні.
2. Опустити в ємність креветки та інші морепродукти, попередньо очистивши їх. Додати перець. Варити дві-три хвилини.
3. Креветки з рештою морепродуктів зняти з каструлі і відкласти в сторону.
4. У залишках вершкового масла обсмажити часник, імбир, цибулю, перець, ретельно все помішуючи. Варити протягом трьох-чотирьох хвилин і потім додати пасту Каррі.
5. Поступово влити кокосове молоко й овочевий бульйон, перемішуючи дерев’яною ложкою. Продовжувати готувати поки не закипить протягом приблизно вісім-десять хвилин, поки суп не стане густим.
6. Вимкнути вогонь, занурити креветки та інші морепродукти, приготовані раніше, додати сік одного лимона і листя свіжого коріандру (або листя свіжого лемонграсу).
7. Подавати цю страву з білим рисом.

Це тільки кілька рецептів приготування супу Том Ям. Пробуючи та експериментуючи, додаючи щось своє, можна приготувати оригінальну страву, яка буде відповідати вашим подробицям.

За метеріалами з сайта https://miskingrishkin.icu/