Шоколадна глазур із какао та молока рецепт

Доброго дня, шановний любитель домашньої випічки! Хочу запропонувати Вам не тільки всіляку глазур для торта з какао, а й чудові рецепти шоколадних кремів для прикрашання. Рекомендую взяти всі рецепти на озброєння. Ви ж не проти різноманітної подачі десертів? Ось і будуть вони до речі.

Та й з практичного боку це дуже зручно. Адже рецепти на будь-який смак — це великі можливості для кулінарної імпровізації, використання тих продуктів, які є в холодильнику в даний момент. Думаю, що довго Вас вмовляти не потрібно. Давайте краще подивимося, як зробити глазур для торта з какао.

Рецепт глазурі для торта з какао та молока

Не можу не проспівати захоплену оду чудовому продукту какао! Для домашнього приготування тортів справжня знахідка. Ну поміркуйте самі — в сукупності з найдоступнішими продуктами, він і прикрасить десерт, і наситить шоколадними нотками. Що називається, дешево і сердито. І що важливо, натурально.

Про цей рецепт скажу коротко. Ось наскільки простий і швидкий, настільки й смачний.

Для шоколадного шедевра потрібно підготувати

• Три ст.л. какао
• Три ст.л. цукру
• Чотири ст.л. молока
• Шістдесят гр. вершкового масла.

Глазур для торта вийде набагато смачнішою, якщо Ви прислухаєтеся до побажань

• Використовуйте якісний порошок какао, який потрібно заварювати, а не заливати окропом. У такому разі глазур матиме яскраво виражений шоколадний смак.
• Масло і молоко купуйте пожирніше.

Як приготувати глазур для торта

1. У зручну ємність просійте какао. Посуд вибирайте з таким урахуванням, щоб його можна було поставити на вогонь.
2. Додайте цукор, змішайте.

Влийте молоко, перемішайте продукти.

Поставте посуд на помірний вогонь, доведіть до кипіння. Не забувайте постійно помішувати масу, що — б не пригоріла.

Проварюйте доти, доки цукор не розтане. Простежте за тим, щоб не було грудочок.

Додайте масло, перемішайте.

Тримайте на вогні доти, доки масло не розтане.

Врахуйте, будь ласка, що шоколадна глазур для торта з какао і молока може швидко загуснути. Тому використовувати її потрібно в гарячому вигляді. І ще такий момент: зазначених пропорцій вистачить для прикрашання одного кондитерського виробу середніх розмірів. Тож за потреби збільшуйте кількість інгредієнтів, виходячи з Ваших потреб.

Шоколадна глазур для торта на основі какао та сметани

Глазур із какао можна готувати з урахуванням особливостей торта. Якщо коржі дуже солодкі, то можна віддати перевагу варіантам із какао та сметани. Кисленький молочний продукт збалансує смак готового виробу. Мені дуже подобається цей рецепт. Раджу і Вам до нього придивитися.

• Какао — 2 ст.л.
• Сметани — 2 ст.л.
• Масла вершкового — 2 ст.л.
• Цукрової пудри — 4 ст.л.
• Ванільного цукру — 0,5 ч. л.л. (за бажанням).

1. Візьміть зручну посудину, яку не шкода поставити на вогонь.
2. Просійте в неї какао і цукрову пудру, перемішайте.

Сюди ж відправте ванільний цукор.

Додайте сметану, розмішайте.

Поставте на слабкий вогонь, доведіть до закипання при безперервному перемішуванні.

Закладіть масло.

Проварюйте масу до повного розчинення масла.

Зніміть із вогню, трохи остудіть глазур і приступайте до прикрашання торта.

Шоколадна глазур вийде просто шикарною, якщо Ви додасте в неї кокосову стружку, кілька крапель рому або коньяку.

А якщо раптом проґавите момент, і виріб сильно застигне, то відправте його на водяну баню і виправте ситуацію. Рецепт можна злегка змінити. Замість сметани додати 2 ст.л. жирних вершків. Теж буде добре. Тож експериментуйте на здоров’я.

Як приготувати глазур для торта зі згущеним молоком

Пам’ятаєте, я Вам говорила про те, що добре мати під рукою різні рецепти? Ось це якраз той випадок. У холодильнику є згущене молочко, значить можна сміливо готувати глазур для торта. Вона вийде дуже смачною.

А десерт красивим і таким м’яким, що в роті буде танути.

Нехитрий продуктовий набір

• Молока згущеного 4 ст.л.
• Какао 4 ст.л.
• Вершкового масла 4 ст.л.

Порада: масло дістаньте з холодильника заздалегідь. Воно нам буде потрібне розм’якшеним.

Розітремо м’яке вершкове масло з какао.

Поставимо масу на водяну баню, повністю розтопимо її.

Додамо згущене молочко, перемішаємо.

Потримаємо суміш на вогні ще хв. 5 — 6 при безперервному помішуванні.

Знімемо з вогню, дамо охолонути.

Глазур стане особливо запашною та глянцевою, якщо додати до неї 1 ст.л. коньяку. Робити це потрібно перед тим, як знімати посуд із вогню.

Ніжна глазур для торта з какао та яйцем

Особливо ніжною глазур зробить звичайне яйце. Така прикраса чудово підійде до тортів зі щільними коржами.

• 5 ст.л. какао
• 130 гр. вершкового масла
• 2 ст.л. цукру
• 1 яйце.

1. На водяній бані розтопити масло.
2. Додати цукор. Перемішуючи масу, розчинити його.

Закласти какао, перемішати.

Потримати масу на вогні до отримання однорідної консистенції.

Зняти з вогню, дати охолонути. Маса має бути в міру теплою.

Додати яйце, швидко збити масу вінчиком.

Дуже хороший рецепт. Тільки яйце потрібно вводити своєчасно. Щоб температура напівфабрикату була лояльною до білка, і він не згорнувся.

Рецепт приготування шоколадної глазурі з какао з медом

Дуже цікавий рецепт глазурі з медом. Він привносить свій незвичайний аромат, надає блиск готовому виробу.

• Какао — порошку 4 ст.л.
• Молока або вершків 4 ст.л.
• Цукрової пудри 4 ст.л.
• Меду 2 ст.л.
• Масла вершкового 2 ст.л.(кімнатної температури).

Спочатку потрібно розтерти розм’якшене масло з какао. Посуд вибирайте з таким розрахунком, щоб у ньому можна було готувати глазур і на вогні, і на водяній бані.

Потім залити суміш молоком, підігріти на слабкому вогні.

Поставити ємність на водяну баню.

Додати пудру, розмішати. Проварювати до загустіння, не забуваючи при цьому перемішувати ложкою. Зверніть увагу на той факт, що маса має стати густою та дещо тягучою.

Посуд зняти з вогню, додати мед і гарненько перемішати.

Дати глазурі трохи охолонути.

Ось тепер можна нанести останній штрих на свій кондитерський виріб. Прикрасити його чудовою глазур’ю, від якої й очей не відвести.

Дзеркальна глазур для торта з какао порошку

Зараз ми підвищимо рівень кулінарної майстерності, приготуємо дзеркальну шоколадну глазур.

Для цього знадобляться такі інгредієнти

• Желатину швидкорозчинного 2 ч.л.
• Жирних вершків 100 мл. (не менше 30 відсотків)
• Цукру 7ст.л.
• Порошку какао 4 ст.л.
• Води 170 мл.

Поетапне приготування дзеркального дива

1. Відміряйте 70 мл. води.
2. Залийте нею желатин, дайте йому час для набухання.

У цей час займіться приготуванням сиропу. Змішайте 100 мл. води з цукром. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть доти, доки не розчиниться весь цукор.

Додайте в сироп какао, вершки. Розмішайте, доведіть суміш до закипання. Не переставайте тільки перемішувати, що — б маса не пригоріла.

Додайте в загальний котел роздобрілий желатин, перемішайте. Добре зробити це блендером. Він допоможе повністю розійтися желатину, і маса стане однорідною. Працюючи блендером, опускайте його в посуд із нахилом, щоб він не захоплював повітря під час обертання. Дзеркальна глазур не дружить із бульбашками повітря.

Остудіть глазур до теплого стану і приступайте до прикрашання торта.

Якщо Ви приготуєте дзеркальну глазур заздалегідь, то зберігати в холодильнику її потрібно наступним чином: перелити в ємність, накрити плівкою саму поверхню глазурі, щоб вона не контактувала з повітрям.

Рецепт простого і смачного шоколадного крему для торта з какао порошку

А зараз ми приготуємо таку смакоту, що її можна буде подавати окремою стравою. Чи варто говорити про те, що шоколадний крем з какао порошку буде чудовим і як прошарок, і як прикраса торта?

Готуємо набір продуктів

• Молока 0,5 л.
• Какао — порошку 2 ст.л.
• Масла вершкового 30 гр.
• Цукру 3 ст.л.
• Крохмалю 3 ст.л.
• Солі дрібку
• Ваніліну дрібку (за бажання).

Трохи про продукти

• Молоко вибирайте з великим відсотком жирності.
• Крохмаль можна замінити борошном.
• Кількість какао можна збільшити, якщо Ви захочете приготувати крем з більш вираженим шоколадним смаком.

Як готувати шоколадний крем із какао порошку

1. Відділимо 300 мл. молочка, виллємо його в каструльку, поставимо на вогонь, підігріємо.
2. Додамо до нього сіль, цукор, какао та олію. Перемішаємо гарненько.
3. Доведемо суміш до кипіння, проваримо хвилини 2. Простежимо, щоб маса стала однорідною, без жодної грудочки. Після чого з вогню знімемо.
4. У молоці, що залишилося, розведемо крохмаль.
5. Обережненько вллємо суміш у гаряче молоко, не перестаючи при цьому перемішувати всі інгредієнти.
6. Поставимо каструльку на вогонь. Доведемо до кипіння і будемо проварювати масу до загустіння. За часом це хв. 2 — 3.
7. Потім піч вимкнемо, додамо ванілін, перемішаємо. Дамо час на охолодження, після чого поставимо готовий крем у холодильник.

Смак крему можна зробити ще багатшим, якщо додати в процесі дрібно натертий шоколад. Його потрібно закласти в першу партію молока, і кип’ятити разом із цукром і какао.

Якщо знайдеться в холодильнику гр. 50 натурального шоколаду, то додайте обов’язково. Вам сподобається, ось побачите.

А якщо плануєте подавати крем окремим десертом, то залиште шоколад для посипання. У натертому вигляді він і подачу прикрасить, і смак збагатить.

Як приготувати шоколадний крем із какао для прикрашання бісквітного торта

І на закусочку — рецепт шоколадного крему для бісквітного торта. Я винесла цей рецепт окремо, бо бісквіти обожнюю і печу часто. Коли немає часу зайнятися глазур’ю, змащую і верх, і боки цим чудовим кремом. Ну і коржі перемазую, природно. Виходить красиво і смачно.

• Згущеного молока 200 гр.
• Масла вершкового 270 гр.(розм’якшеного)
• Какао 35 гр.
• Два жовточки
• Води кип’яченої 200 мл.(в охолодженому стані).

1. Жовточки змішати з водою, збити вінчиком.
2. Додати згущене молоко, перемішати.
3. Поставити на вогонь, закип’ятити при безперервному помішуванні. Проварити масу до загустіння.
4. Додати попередньо розтоплене масло, какао. Усе перемішати. Потримати на вогні 1 хв. і зняти.
5. Охолодити і використовувати за призначенням.

Крем можна використовувати і для інших тортів, не тільки для бісквіта. Він не тільки послужить чудовою прикрасою, а й відмінно просочить коржі.

Залишається додати таке: пропоновані рецепти можна використовувати, як базові. Додавати ароматизатори, коригувати кількість какао і цукру на свій смак. Тож фантазуйте на свій розсуд і нехай Ваша випічка буде найсмачнішою і найкрасивішою!

Джерело: https://blogreceptov.icu/