Домашній торт медовик

Медовик — оригінальний торт, який без зусиль може зробити навіть господиня-початківець. На приготування йде не дуже багато часу, головне — дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним і ароматним.

Домашній медовик — покроковий рецепт із фото

Коли намічається грандіозне свято, постає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільних годин, то можна самостійно зробити медовик за таким рецептом.

Інгредієнти

• Борошно: 3-4 ст.
• Мед: 4 ст.л.
• Вершкове масло : 4 ст.л.
• Яйця: 2 шт.
• Цукор: 1 ст.
• Сода: 2 ч.л.
• Вершкове масло для крему: 100 г.
• Згущене молоко для крему: 1 б.
• Сметана густа: 450 г.

Інструкція приготування

1. Готувати торт медовик зовсім не складно. В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м’яке масло і соду. Перемішайте і поставте на невеликий газ.  Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, почекайте рівно 5 хвилин і зніміть з плити.

   

2. Дайте масі охолонути, а поки зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банці. Остигле молоко змішайте з розм’якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з’єднання всіх компонентів і приберіть у холодильник.

   

3. В остиглу медову суміш введіть борошно і ретельно перемішайте.

   

4. Готове тісто розділіть на 5 частин.

   

5. Сформуйте з них грудочки і розкачайте кожну в пласт завтовшки 0.5 см.

   

6. Випікайте до готовності хвилин по 5-7 за температури 180°С. Гарячі коржі обріжте, остудіть і перемажте кремом.

   

7. Обрізки тіста розітріть на крихту і прикрасьте нею поверхню та боки.

   Торт медовик готовий! Приємного апетиту!

   

Медовик у мультиварці — покроковий рецепт із фото

Медовик — один із найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік — на випікання коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч щодня. Візьміть:

• 5 ст. л. меду;
• 3 мультисклянки борошна;
• стільки ж цукру;
• 5 яєць;
• дрібку солі;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ч.л. вершкового масла;
• 1.5 ч.л. магазинного розпушувача;
• 0.5 л густої сметани.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте просіяне борошно, соду, сіль і розпушувач.

2. Окремо розбийте в миску яйця і пробейте їх міксером до пишності. Поступово додайте половину порції цукру.

3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.

4. Додавайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густішим, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна та інших чинників, може піти трохи менше або більше сухої суміші.

5. Мультиварочну чашу добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.

6. Встановіть мультиварку в програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь цей час не відкривати кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб із чаші тільки після повного охолодження.

7. Під час випікання займіться приготуванням простого крему. Для чого добре збийте (не менше 15-20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.

8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівні коржі. Промажте кремом і дайте просочитися хоча б годинку.

Торт медовик — класичний рецепт

Щоб у будь-який момент зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його приготуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом і прикрасою.

Для тіста візьміть:

• 100 г вершкового масла;
• 1/2 ст. цукрового піску;
• 3 середніх яйця;
• 3 ст.л. квіткового меду;
• 2.5-3 ст. хорошого борошна;
• 1 ч.л. соди.

Для крему:

• 1 л досить густої сметани;
• 1 ст. цукрової пудри.

Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених волоських горішків.

Приготування:

1. Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну та пухку структуру коржів.
2. Злегка розм’якшене вершкове масло викладіть у невелику каструльку, порубайте його ножем. Поставте на малий вогонь і розтопіть.
3. Додайте мед і цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної консистенції.
4. Всипте соду. Маса при цьому одразу ж почне трохи шипіти і збільшуватися в об’ємі. Через хвилинку зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, то всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це займе трохи більше часу.
5. Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки гарненько збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
6. Невеликими частинами введіть борошно, вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
7. Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл борошном, розкачайте першу залежно від бажаної форми. Зробіть на поверхні виделкою багато дірочок. Решту кульок прикрийте рушником, щоб не підсихали.
8. Заздалегідь прогрійте духову піч до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору хвилин 5-7.
9. Поки вони ще не охололи, акуратно обріжте нерівні краї. Обрізки потовчіть на дрібну крихту.
10. Сметану добре охолодіть і збийте, порціями додаючи цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
11. Окремо порубайте на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
12. На плоску тарілку покладіть найрівніший і товстенький корж. Рівномірно змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т. д.д.
13. Верх і боки обмажте залишками крему, а потім руками або ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовику не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.

Торт медовик сметанний — найкращий рецепт медовика зі сметанним кремом

Наступний рецепт детально розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, а й як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим і смачним.

Для медових коржів:

• 350-500 г борошна;
• 200 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст.л. меду;
• 2 великих яйця;
• 1 ч.л. соди.

Для сметанного крему:

• 500 г жирної сметани;
• 150 г дрібного цукру.

Для прикраси трохи горішків і шоколадної крихти.

Приготування:

1. У каструльку викладіть мед, цукор і м’яке вершкове масло.
2. Спорудіть на плиті водяну баню з трохи більшої за розміром каструлі. У неї поставте ємність з інгредієнтами. Нагрівайте, помішуючи, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса набуде красивого медового кольору. Всипте соду і під час помішування витримайте ще кілька хвилин.
3. Зніміть каструльку з бані. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
4. Додайте борошно, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
5. Притрусіть стіл борошном, злегка вимісіть тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
6. Кожну кулю по черзі розкачуйте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку або тарілку. Наколіть кожен виделкою, зразки не викидайте.
7. Випікайте коржики по п’ять хвилин у духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу спечіть обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх строго по одному.
8. Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану, краще взяти більш жирну. Ще краще, якщо це буде домашній, а не магазинний продукт. У жодному разі не збивайте теплу сметану, її неодмінно потрібно охолодити. Цукор вибирайте з найдрібнішими кристалами. Дотримуючись цих трьох простих правил, ви отримаєте винятковий сметанний крем.
9. У сметану, щойно вийняту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частину піску, знову збивайте хвилин п’ять. І тільки після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, поки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густоти. Приберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
10. Пізніше покладіть на плоске блюдо самий товстенький коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, поки не використаєте всі коржі.
11. Щоб торт мав гарний вигляд, залиште на прикрасу побільше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
12. Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх і бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтою і довільно прикрасьте шматочками горіхів.
13. Приберіть для просочення в холодильник як мінімум на 6-12 годин.

Медовик із заварним кремом

Приготування заварного крему займе трохи більше часу. Однак смак медівника від цього тільки виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися вже готовому торту.

Для медового тіста:

• близько 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 3 ст.л. меду;
• 2 ч.л. соди;
• 80 г масла вершкового;
• 200 г цукру.

Для заварного крему:

• 200 г цукру;
• 500 мл сирого молока;
• 250 г масла вершкового;
• 2 яйця;
• 3 ст.л. борошна;
• трохи ванілі для аромату.

Приготування:

1. Розтопіть масло, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу вінчиком. Додайте соду, легенько перемішайте.
2. Поставте ємність з усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте в об’ємі приблизно вдвічі.
3. Просійте в широку миску борошно, зробіть у центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістіть тісто ложкою, а трохи пізніше руками. Медове тісто вийде трохи липким.
4. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть у холод на 30-40 хвилин.
5. У каструльку влийте молоко, додайте яйця та цукор. Злегка пробийте. Введіть борошно, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
6. Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого бурління і за зменшеного вогню варіть до загустіння.
7. Охолодіть повністю, додайте м’яке вершкове масло і збийте на середній швидкості міксером.
8. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкачайте в коржі, наколіть і випікайте кожен приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духової печі 190°С.
9. Ще теплі коржі обріжте, щоб отримати рівненькі краї. Зразки подрібніть.
10. Зберіть торт, промащуючи кожен корж кремом. Добре обмажте боки. Зверху присипте крихтою.
11. Настоюйте перед подачею не менше 8-10 годин, краще добу.

Торт медовик зі згущеним молоком

Смак звичайного медовика абсолютно змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, узяти замість сметани згущене молоко. Ще краще — варену або карамелізовану.

Для медового тіста:

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 50 г масла вершкового;
• 4 ст.л. меду;
• 500-600 г борошна;
• 1 ч.л. соди.

Для крему:

• банку звичайного або вареного згущеного молока;
• 200 г м’якого вершкового масла.

Приготування:

1. Цукор і яйця збийте до білястої піни. Додайте потрібну кількість м’якого масла, соду і мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на баню.
2. При постійному помішуванні, дочекайтеся, поки суміш збільшиться в об’ємі.
3. Не знімаючи з бані, введіть третю частину борошна, активно перемішайте. Щойно тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішуйте.
4. Розділіть медове тісто на 6 рівних шматочків, зліпіть їх у кульки і дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
5. Тонко розкачайте кожну грудку, наколіть виделкою і випечіть у печі, розігрітій до 160°С, 5-7 хвилин кожну.
6. Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
7. Заздалегідь вийняте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
8. Остиглі коржі щедро промастіть кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
9. Подрібненою крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.

Медовик на сковороді

Якщо не працює духовка, то це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі для нього цілком можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:

Якщо ви завжди мріяли про ідеально приготовані малосольні огірки, спробуйте скористатися рецептом, розміщеним за посиланням https://zrobimorazom.online/jak-zrobiti-smachni-malosolni-ogirki-v-paketi-za-5.html. Цей метод приготування дозволяє швидко отримати смачну закуску, яка запам’ятається вам своєю свіжістю та хрусткістю. Не потрібно витрачати багато часу на приготування, адже все, що вам потрібно — це кілька простих інгредієнтів та пакет для маринування. Насолоджуйтесь чудовим смаком у будь-який час!

• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст.л. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч.л. соди;
• 500 мл сметани.

Приготування:

1. На водяній бані розтопіть масло й мед; 2 ст.
2. Окремо збийте половину цукру та яйця. Влийте суміш у медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити.
3. Всипте борошно, швидко перемішайте і прогрійте тісто на бані ще близько п’яти хвилин.
4. Тісто розділіть на 7-10 частин і приберіть у холод на півгодини.
5. Холодну сметану пробийте міксером із другою половиною цукру, щоб крем загус і збільшився майже вдвічі. Приберіть його в холодильник.
6. Грудки тіста розкачайте за формою сковорідки і смажте по одній хвилині з кожного боку до золотистого відтінку.
7. Остиглі коржики перешаровуйте кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику кілька годин.

Пісний медовик — простий рецепт

Пісний медовик, приготований за таким рецептом, припаде до душі всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.

• приблизно ½ ст. цукру;
• стільки ж рослинної олії;
• 1 ст. води;
• 3 ст.л. меду;
• 2 ч.л. розпушувача;
• трохи солі;
• 1.5-2 ст. борошна;
• 0.5 ст. очищених горіхів;
• 0.5 ст. родзинок;
• ваніль для аромату.

Приготування:

1. Родзинки залийте окропом на п’ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з подрібненими волоськими горішками.
2. Потрібну за рецептом кількість цукру висипте на гарячу пательню і доведіть його до карамелеподібного стану. Влийте склянку теплої води, варіть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
3. В окремій посудині змішайте мед, олію, ванілін і сіль. Влийте остиглу карамельну воду.
4. Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще борошна, щоб вийшла маса густотою сметани. Введіть горіхово-родзинку масу, перемішайте до з’єднання всіх компонентів.
5. Форму застеліть пергаментом або змастіть олією, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій печі (180°С).

Французький медовик

Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Імовірно, свою назву торт отримав за особливо цікавий смак, які йому забезпечують незвичайні інгредієнти.

Для тіста:

• 4 сирі білки;
• 4 ст.л. меду;
• 1.5 ст. цукру;
• ½ ч.л. гашеної соди;
• 150 г розтопленого масла вершкового;
• 2.5 ст. борошна.

Для начинки:

• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 ст. подрібнених волоських горішків.

Для крему:

• 4 жовтки;
• 300 г вершкового масла;
• 1 ст. пудри цукру;
• 2 ст. густої сметани;
• 1 ст.л. якісного рому.

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Перші збийте з цукром. Додайте м’яке масло, мед, погашену соду і борошно. Пробийте суміш міксером.
2. Розділіть злегка рідкувате тісто на 3-4 частини. Кожну заливайте в промаслену форму, розподіляючи мокрою рукою. Спечіть коржі в духовці (180°С) до готовності.
3. Трохи охолоджені жовтки розітріть із цукровою пудрою. Додайте м’яке масло зі сметаною і збийте. Наприкінці додайте ром або будь-який інший хороший алкоголь (коньяк, бренді).
4. Чорнослив залийте окропом на п’ять хвилин. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
5. На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу і третю частину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити з наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
6. Дайте насититися близько 10-12 годин.

Найсмачніший і найніжніший медовик — супер рецепт із відео

Приготування цього медовика займе кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тіста. Зате готовий торт вийде особливо ніжним і розсипчастим.

Для медового тіста:

• ½ ст. цукру;
• 3 великих яйця;
• ½ ст. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 0.5 ч.л. соди.

Для крему:

• 1 л сметани;
• пакетик спеціального згущувача;
• трохи лимонного соку;
• 1 ст. цукру.

Приготування:

1. Яйця злегка збийте з цукром, додайте мед, ще раз пробейте.
2. У борошно всипте соду і все разом додайте в медово-яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
3. Накрийте кришкою або плівкою і залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
4. Візьміть аркуш пергаменту, викладіть на нього кілька ложок тіста і ножем розтягніть його до потрібної форми.
5. Запікайте корж у духовці близько 5 хвилин за стандартної (180°С) температури. Ту саму маніпуляцію виконайте з іншими коржами.
6. Сметану прямо з холодильника збийте з цукром. У середині процесу додайте за смаком трохи лимонного соку та загущувач.
7. Промажте всі коржі кремом і приберіть у холодильник. Подавайте тільки наступного дня.

Медовик із чорносливом — покроковий рецепт

Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, то він вийде особливо ніжним і повітряним. Родзинку випічці додасть легкий вершковий крем і пікантний присмак чорносливу.

Для випічки коржів:

• 2.5-3 ст. борошна;
• 60 г масла вершкового;
• 1 ст. цукру;
• 3 середніх яйця;
• 2 ст.л. меду;
• стільки ж горілки;
• 2 ч.л. соди.

Для вершкового крему:

• 200 г чорносливу;
• 500 г жирної (не менше 20%) сметани;
• 375 г (не менше 20%) вершків;
• ½ ст. цукру.

Приготування:

1. Спорудіть на плиті водяну баню. Як тільки вона прогріється, у верхню ємність покладіть масло і розтопіть його повністю.
2. Додайте цукор і мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку і вбийте яйця. Інтенсивно мішайте, щоб яйця не згорнулися. Наприкінці додайте соду.
3. Зніміть із плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску і наріжте її на 8-9 частин.
4. Кожен кружок тонко розкачайте і спечіть у духовій печі за стандартної температури.
5. Збийте сметану і цукор, в окремому посуді — вершки до густоти. Чорнослив замочіть в окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте все разом.
6. За необхідності коржі підрівняйте ножем, обрізки подрібніть. Зберіть торт, щедро промащуючи шари кремом.
7. Верх присипте крихтою. Дайте постояти не менше 10 годин.

Торт медовик «як у бабусі»

Чомусь так склалося з самого дитинства, що найкращі пироги і торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиного медовика.

• 3 яйця;
• 3 ст.д. меду;
• 1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж у крем;
• 100 г вершкового масла;
• близько 2-х склянок борошна;
• 2 ч.л. соди;
• 700 г сметани;

Приготування:

1. У глибоку миску покладіть добре підтале масло, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
2. Поставте ємність на баню, і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
3. Трохи охолодіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тіста сформуйте 12 рівних кульок.
4. Кожен розкачайте дуже тонко, наколіть і спечіть у духовці (190-200°С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тістом потрібно дуже швидко, оскільки воно моментально сохне.
5. Сметану строго з холодильника пробейте міксером із цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний згущувач.
6. Остиглі коржики підрівняйте ножем, щедро перемажте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізки потовчіть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися не менше 15-20 годин.

Бісквітний медівник — рецепт із фото

Щоб приготувати медовик, не обов’язково випікати цілу гору коржів. Достатньо всього одного, але бісквітного. Головне точно дотримуватися докладного рецепта з фото.

• 250 г цукру;
• 4 великих яйця;
• 1.5 ст. борошна;
• 2-3 ст.л. меду;
• 1 ч.л. соди.

Приготування:

1. Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника і шафок усі необхідні інгредієнти і поставте їх на стіл. Це потрібно для того, щоб продукти були однієї температури. При цьому у яєць відокремте білки і приберіть їх назад у холод. Ретельно просійте борошно, краще двічі.
2. У товстостінну каструлю викладіть мед і поставте її на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Помішайте і варіть близько 3-4 хвилин, поки маса не почне трохи темніти.
3. У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. При цьому початковий об’єм повинен збільшитися рази в чотири.
4. Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання міцної піни.
5. Половину білків обережно вмішайте в жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед із содою. Порціями введіть борошно і тільки в останній момент другу половину білків.
6. Одразу ж залийте бісквітне тісто в змащену олією форму і поставте в прогріту до 180°С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відчиняючи дверцята.
7. Дайте готовому бісквіту охолонути прямо у формі і тільки потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.

Торт медовик із горіхами

Оригінальне поєднання медового та горіхового смаків надають торту, приготованому за таким рецептом, особливої родзинки. Медовик із горіхами та густим сметанним кремом — чудовий варіант для домашнього застілля.

Для медового тіста:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового маргарину;
• 100 г цукру;
• 170 г меду;
• ½ ч.л. соди.

Для сметанно-горіхового крему:

• 150 г густої (25%) сметани;
• 150 г масла вершкового;
• 130 г лущених горіхів;
• 140 г пудри цукру.

Приготування:

1. М’яке масло розітріть виделкою з цукром. Додайте яйце і мед, активно перемішайте.
2. Просійте борошно, додайте в нього соду і введіть частинами в медову масу.
3. Середню форму змастіть скибочкою вершкового масла і викладіть третю частину тіста, розподіливши його ложкою або вологими руками.
4. Спечіть коржик протягом 7-10 хвилин за температури близько 200°С. Подібним чином зробіть ще 2 коржі.
5. Подрібнені горішки швидко обсмажте на сухій розпеченій сковороді.
6. Для крему розітріть м’яке масло і цукрову пудру. Введіть сметану і горіхи, мішайте до з’єднання всіх інгредієнтів.
7. Холодні коржі рясно змастіть горіхово-сметанним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Приберіть у холод для просочення мінімум на 2-3 години.

Медовик без яєць

Якщо немає яєць, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт вийде особливо смачним завдяки присутності сухофруктів. Підготуйте для тіста:

• 2/3 ст. цукру;
• 2.5-3.5 ст. борошна;
• 2 ст.л. меду;
• 1.5 ч.л. погашеної соди;
• 100 г хорошого вершкового маргарину;
• 2 ст.л. сметани.

Для крему:

• ½ ст. дрібного цукру;
• 0.6 л густої сметани;
• 100 г чорносливу або кураги.

Приготування:

1. Зробіть на плиті водяну баню. У верхню каструльку покладіть олію.
2. Як тільки воно розтане, додайте мед і цукор, швиденько перемішайте.
3. Влийте сметану і всипте 1 ст. борошна, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть соду оцтом, розмішайте і зніміть з бані.
4. Залиште тісто хвилин на п’ять для охолодження. Потім вимісіть його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
5. Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку і приберіть на 15-20 хвилин у морозильну камеру.
6. Діставайте шматочки по одному, розгортайте за потрібною формою на аркуші пергаменту і, наколовши виделкою, випікайте по 3-6 хвилин у печі, прогрітій до 180-200°С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м’які та крихкі. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
7. Сметану для крему перекладіть у марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на кілька годин. Потім збийте до густоти з цукром.
8. Чорнослив і курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушіть і наріжте тонкою соломкою.
9. Кожен коржик промастіть кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх і боки.
10. Шостий корж подрібніть, і добре обсипте крихтою всі поверхні медовика. Дайте просочитися протягом щонайменше 6 годин, краще більше.

Медовик без меду

Чи можна приготувати медовик, не маючи у своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропом або патокою. Тим паче що останню можна зробити і самостійно.

Для патоки візьміть:

• 175 г цукру;
• 125 г води;
• на кінчику ножа соду і лимонну кислоту.

Приготування:

1. Пам’ятайте, самостійно приготовану патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вийде.
2. Отже, доведіть воду до кипіння в мініатюрній каструльці. Всипте цукор, і головне не мішайте його ложкою! Для перемішування обертайте саму ємність.
3. Після того, як кристалики повністю розчиняться, варіть сироп ще 5-10 хвилин, доки його крапля, крапнута в крижану воду, не залишатиметься м’якою. Перевіряйте хоча б раз на хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
4. Щойно сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду та лимонку й інтенсивно перемішуйте. Якщо утворилася піна, то все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність із вогню. Готова патока за виглядом дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.

Для тіста:

• 3 ст.л. патоки;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 1.5 ч.л. розпушувача;
• 350 г борошна.

Для крему:

• 900 г жирної (не менше 25%) сметани;
• 4 ст.л. цукру;
• сік половини лимона.

Приготування:

1. На водяній, а краще паровій (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
2. По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст.л. готової патоки.
3. Борошно завчасно змішайте з розпушувачем і додайте тільки половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть із бані.
4. Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто за консистенцією нагадувало м’яку жуйку, що тягнеться, але при цьому тримало форму.
5. Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкачайте в пласт (3-4 мм завтовшки) і спечіть протягом 2-4 хвилин при температурі 200°С.
6. Ще гарячі коржі (вони вийдуть відносно блідими, оскільки використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки потовчіть.
7. Сметану збийте з цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. Наприкінці видавіть сік лимона. Ще раз пробейте кілька хвилин.
8. Зберіть торт, рівномірно промазавши коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.

Рідкий медовик — детальний рецепт

Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, буквально тане в роті.

Для рідкого тіста:

• 150 г меду;
• 100 г цукру:
• 100 г масла вершкового;
• 3 яйця;
• 350 г борошна;
• 1.5 ч.л. соди.

Для легкого крему:

• 750 г (20%) сметани;
• трохи більше 1 ст. (270 г) цукру;
• 300 мл (не менше 30%) вершків;
• трохи ванілі.

Приготування:

1. Яйця активно пробийте до пишності. Додайте м’яке масло, мед і дрібнокристалічний цукор.
2. Проваріть пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте — маса набуде білястого кольору.
3. Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, поки не вийде липке і в’язке тісто.
4. Форму застеліть пергаментним папером. Покладіть у центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
5. Випікайте в духовій печі (200°С) приблизно 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому коржик має залишатися м’яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме зробіть із рештою тіста. Щоб коржі не деформувалися під час охолодження, притисніть їх пресом (дощечка і пакет крупи).
6. Холодні вершки пробийте міксером до густоти. Додайте решту інгредієнтів і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
7. Зберіть торт, обмажте боки і верх. Прикрасьте потовченою крихтою. Приберіть у прохолодне місце для просочення на 2-12 годин.

Як приготувати медовик — тісто для медовика

Як видно із запропонованих рецептів, будь-яке тісто, до складу якого входить мед, чудово підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою або кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.

Випікати самі коржі можна в духовій печі або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути доволі сухуваті тоненькі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготований у духовці чи мультиварці, який достатньо розрізати на потрібну кількість пластів.

Торт медовик у домашніх умовах — крем для медовика

Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який ви можете приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить гарненько збити сметану або вершки з цукром чи пудрою. Змішати згущене молоко з м’яким маслом, зварити звичайний заварний крем і додати в нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.

Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горішки, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова — він має бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.

Як прикрасити медовик

У питанні прикрашання медовика не існує однозначної відповіді. Звичайно, в класичному варіанті верх і боки торта прийнято обсипати крихтою, зробленою з обрізків. Але замість нього цілком можна використовувати товчені горішки.

Крім того, поверхню можна додатково декорувати збитими вершками, масляним кремом, фігурками, зліпленими з просмаженого і перетертого арахісу або малюнками, зробленими за допомогою трафаретів. Щоб додати торту оригінальності, зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити кремом решітку або просто залити шоколадною глазур’ю.

Насправді прикрашання медовика обмежується лише фантазіями господині та її здібностями в галузі кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось новенького, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати власний неповторний декор.