Грибна ікра на зиму

Одним із найкращих способів використання свіжих грибів і збереження їх на тривалий термін поряд із сушінням і маринуванням вважається приготування грибної ікри. Склад ікри може варіюватися залежно від рецепта. Припустимо використовувати різні гриби, овочі або тільки ріпчасту цибулю, часник, різні спеції та приправи. Щоб дізнатися про можливі варіанти приготування грибної ікри на зиму, рекомендується звернути увагу на представлену добірку рецептів.

Смачна грибна ікра на зиму — покроковий фото рецепт

Смачну грибну ікру можна приготувати з різних видів грибів. Наприклад, у цьому рецепті використовуються опеньки, але можна брати хоч печериці. Із зазначеної кількості можна заготовити 3 банки об’ємом 500 мілілітрів.

При використанні різних грибів обов’язково дотримуйтесь правильної технології їх підготовки. Особливо це стосується лісових грибів. Якщо потрібно, спочатку вимочіть, а потім проваріть у кількох водах із цибулиною.

Інгредієнти

• Гриби будь-які: 1.5 кг
• Топлене сало: 50 г
• Сіль, перець чорний: за смаком
• Яблучний оцет 6%: 90 мл

Інструкція приготування

1. Спочатку відваріть гриби, потім подрібніть їх у фарш. Розігрійте сковороду і змастіть її топленим салом. Коли сало розтане, викладіть грибний фарш на сковороду.

   

2. Добре перемішайте, щоб смалець рівномірно розподілився по всьому фаршу. При постійному помішуванні обсмажте на помірному вогні та дайте рідині випаруватися. Обов’язково посоліть і поперчіть за смаком.

   

3. Через 30 хвилин додайте столовий оцет і добре перемішайте. Через 1 хвилину перекладіть грибну ікру в заздалегідь стерилізовані банки.

   

4. Щоб провести стерилізацію, покладіть рушник на дно великої каструлі та поставте на нього банки. Залийте гарячою водою до рівня плічок банок.

   

5. Закрийте каструлю кришкою і з моменту закипання води стерилізуйте 30 хвилин. Після стерилізації акуратно витягніть банки з каструлі та закрутіть кришками. Усе, після охолодження грибна ікра готова до вживання. Її можна подати як закуску або у вигляді вже готових бутербродів.

   

Простий рецепт грибної ікри на зиму

Необхідність продовжити термін зберігання грибів і зберегти їхній багатий смак і корисні властивості стали основою для приготування грибної ікри. Така заготівля може бути використана протягом кількох місяців.

Інгредієнти:

• Гриби — 3 кг;
• Цибуля ріпчаста — 1 кг;
• Морква — 1 кг;
• Сіль — 50 г;
• Цукор — 15 г;
• Томатна паста — 75 г;
• Лавровий лист — 3 шт.;
• Зубчики часнику — 5 шт.;
• Горошок чорного перцю — 12 шт.;
• Рослинна олія — 400 мл;
• Оцет 9% — 40 мл.

Приготування:

1. Крупно поріжте цибулю і натріть моркву, потім обсмажте овочі на розігрітій олії. Гриби відваріть протягом 20 хвилин, потім промийте під водою. Використовуючи м’ясорубку з дрібною решіткою, подрібніть гриби та овочі.
2. У глибокому посуді з товстим дном розігрійте рослинну олію до гарячого стану. Викладіть подрібнені гриби з овочами. Додайте необхідну кількість солі, цукру і спецій. Ретельно перемішайте. Після закипання тушкуйте 25 хвилин, періодично перемішуючи. Додайте томатну пасту і подрібнений часник.
3. Перемішайте і продовжуйте варити ще 10 хвилин. Наприкінці додайте оцет і досоліть за смаком. Через 10 хвилин розкладіть ікру в заздалегідь стерилізовані банки.
4. Герметично закрутіть кришками. Дайте повністю охолонути, потім зберігайте в прохолодному місці. Взимку так приємно відкрити баночку з ароматною ікрою з грибів і доповнити нею хоч звичайний, хоч святковий стіл.

Грибна ікра з білих грибів на зиму

Грибну ікру з білих грибів можна використовувати як смачне й ароматне доповнення до різних страв протягом усієї зими. За цим рецептом можна зробити близько 1,5 літра заготовки.

Для будь-якої консервації завжди використовуйте тільки кам’яну сіль грубого помелу. Дрібне Екстра або йодоване не підійде. І обов’язково пробуйте на смак, сіль може мати різний ступінь солоності.

Інгредієнти:

• Білі гриби — 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста — 340 г;
• Часник свіжий — 40 г;
• Рослинна олія — 60 мл;
• Сіль кам’яна — 5 г;
• Мелений чорний перець — 3 г;
• Мускатний горіх — 3 г;
• Оцет 9% — 30 мл.

Приготування:

1. Гриби добре промийте і наріжте на шматочки. Потім покладіть їх у каструлю і залийте водою. Після закипання додайте трохи солі та варіть 20 хвилин до готовності грибів.
2. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на розігрітій олії до золотистого відтінку. Доступним способом подрібніть обсмажену цибулю і відварені гриби — через м’ясорубку або блендером.
3. Перекладіть отриману суміш у глибоку сковорідку або сотейник, додайте всі необхідні спеції і добре перемішайте. Готуйте від 5 до 10 хвилин, помішуючи, щоб зайва волога могла випаруватися.
4. Додайте подрібнений часник і через 3 хвилини влийте оцет. Доведіть до кипіння і перекладіть грибну ікру в скляні банки.
5. Закрийте банки кришками, коли повністю охолонуть, приберіть їх на зберігання. Грибна ікра вже готова намазка на хліб, вона дає ситість на довгий час. Та й набагато корисніше за магазинну ковбасу.

Грибна ікра з лісових грибів на зиму через м’ясорубку

У цьому рецепті грибна ікра готується з лісових грибів у поєднанні з овочами, такими як цибуля та морква. Гриби разом з овочами подрібнюються, доповнюються спеціями і проходять процес тушкування.

Для подрібнення грибів та овочів використовуйте кухонний комбайн, блендер або м’ясорубку. Залежно від бажаної консистенції (щоб була гладка або зі шматочками) подрібнюйте продукти один, два або більше разів.

Інгредієнти:

• Лісові гриби — 1 кг;
• Цибуля ріпчаста — 150 г;
• Морква — 150 г;
• Рослинна олія — 50 мл;
• Сіль кам’яна — 4 г;
• Мелений чорний перець — 1 щіпка;
• Оцет 9% — 15 мл.

Приготування:

1. Відберіть тільки якісні гриби. Промийте і обсушіть. Потім покладіть у каструлю і залийте водою. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть гриби 30 хвилин. На сковорідку налийте половину рослинної олії та розігрійте. Потім обсмажте нарізану цибулю і натерту моркву приблизно 7 хвилин.
2. На сковороду з обсмаженими овочами налийте рослинну олію, що залишилася, і викладіть подрібнену грибну масу. Поперчіть, посоліть, помішуючи, тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин. Після закінчення часу додайте оцет і завершіть приготування.
3. Вимийте скляні банки з кришками та проведіть стерилізацію, наприклад, у мікрохвильовій печі або киплячій воді. Готову грибну ікру розкладіть по банках і зверху долийте трохи олії.
4. Закрийте банки й остудіть їх у перевернутому положенні. У результаті виходить заготівля, яку можна зберігати протягом тривалого часу і використовувати весь зимовий період.

Якщо ви хочете спробувати щось нове та незвичайне, обов’язково приготуйте смажені банани. Рецепт та корисні поради знаходяться за посиланням https://mamisichki.online/smazheni-banani.html. Ця страва ідеально підходить для сніданку або легкого перекусу.

Консервована ікра грибна на зиму з цибулею і морквою

Процес приготування грибної ікри з цибулею і морквою дуже простий і не вимагає спеціальних навичок. Із зазначеної кількості продуктів вийде близько 2,5 літрів ароматної грибної ікри.

Інгредієнти:

• Гриби — 2 кг;
• Цибуля — 500 г;
• Морква — 500 г;
• Сіль — 80 г;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Мелений чорний перець — 5 г;
• Горошок чорного перцю — 10 шт.

Приготування:

1. Цибулю очистіть, обполосніть, наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть, обполосніть, натріть на крупній тертці. Потім окремо обсмажте овочі до м’якості.
2. Гриби зваріть до готовності та подрібніть через м’ясорубку. Перекладіть грибну масу на розігріту сковорідку з олією і обсмажте близько 20 хвилин. У процесі регулярно помішуйте, щоб нічого не підгоріло.
3. Грибну масу та обсмажені овочі покладіть у велику каструлю і добре перемішайте. Додайте всі зазначені спеції, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні. Час тушкування становить 2 години. Важливо не забувати регулярно перемішувати масу.
4. Готову ікру перекладіть у стерилізовані банки і закрийте прокип’яченими кришками. Обов’язково залиште невелику порцію на пробу, інакше настільки смачна закуска до зими не доживе.

Як приготувати ікру грибну з груздів на зиму з овочами

Грибна ікра з овочами має високий вміст вітамінів і є цінним продуктом, особливо в зимову пору року. Така заготівля дає змогу урізноманітнити раціон корисними стравами і водночас заощадити час на готуванні.

Інгредієнти:

• Грузді — 3 кг;
• Цибуля — 750 г;
• Морква — 750 г;
• Помідори — 750 г;
• Солодкий перець — 750 г;
• Сіль — за смаком;
• Кінза — 3 пучки;
• Часник — 2 шт.;
• Лавровий лист — 2-3 шт.;
• Горошок чорного перцю — за смаком;
• Соняшникова олія — для смаження.

Приготування:

1. Грузді переберіть і замочіть на кілька діб. Потім відваріть до готовності і пропустіть через м’ясорубку. Подрібніть помідори в томат. Болгарський перець і цибулю наріжте на шматочки, моркву натріть на тертці. Усі овочі обсмажте окремо на розігрітій олії.
2. Для подальшого приготування у велику каструлю, бажано алюмінієву, налийте соняшникову олію, розігрійте і покладіть гриби. Приблизно через 10 хвилин додайте томат, цибулю, моркву і перець. Усі овочі добре змішайте з грибами.
3. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 90 хвилин. Після закінчення часу додайте подрібнений часник, перець, сіль, цукор, зелень і лавровий лист. Акуратно перемішайте масу.
4. Продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин. Готову грибну ікру з овочами в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Зберігати таку ікру бажано в холодному місці.

Рецепт грибної ікри з варених грибів на зиму

Готову грибну ікру можна застосовувати не тільки як закуску або намазку на хліб, а й використовувати як начинку для млинців, пиріжків, пирогів або ж додавати в овочеве рагу і м’ясо для аромату.

Інгредієнти:

• Гриби — 1 кг;
• Цибуля — 500 г;
• Морква — 500 г;
• Оливкова олія — 150 мл;
• Сіль — 5 г;
• Мелений чорний перець — 3 г.

Приготування:

1. Очищені гриби розріжте на великі частини і покладіть у каструлю. Залийте холодною водою і після закипання відваріть протягом 7 хвилин. Потім ретельно промийте під проточною водою і повторно відваріть у новій воді протягом 10 хвилин. Готові гриби обсушіть на ситі і після цього пропустіть через м’ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю наріжте дрібно, морквину натріть на тертці. Розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте цибулю доти, доки вона не стане прозорою. Потім додайте моркву й обсмажте до м’якості. Додайте подрібнені гриби, сіль, перець. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
3. Тушкуйте грибну ікру, час від часу доливаючи оливкову олію і перемішуючи. Через 60 хвилин розподіліть готову ікру по стерилізованих банках. Закатайте і приберіть для тривалого зберігання після повного охолодження.

Приготування грибної ікри з опеньків із часником на зиму

Це швидка та легка закуска з опеньків із часником, яку можна самостійно приготувати за кілька хвилин, щоб у холодну пору року насолоджуватися смачними й ароматними грибами.

Інгредієнти:

• Опеньки — 2 кг;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Часник — 4 зубчики;
• Лавровий лист — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком;
• Оливкова олія — для смаження;
• Оцет 70% — 0,25 ч. л.

Приготування:

1. Очищені опеньки відваріть у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Після цього промийте гриби проточною водою на друшляку і прокрутіть через м’ясорубку.
2. Цибулю та часник почистіть, подрібніть і додайте до грибів. Перемішайте, викладіть на пательню і прогрійте, щоб випарувати зайву вологу. Потім додайте олію й обсмажуйте грибний фарш із цибулею та часником до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком, покладіть лавровий лист і протушкуйте 5 хвилин.
3. Влийте оцет, ретельно перемішайте. Ще через кілька хвилин готову ікру розподіліть по заздалегідь стерилізованих банках, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Як готувати ікру грибну з опеньків без стерилізації на зиму

Грибна ікра завдяки своєму складу є дуже поживним продуктом із насиченим смаком і ароматом. Крім того, приготування в домашніх умовах дає змогу контролювати якість і кількість продуктів.

Інгредієнти:

• Опеньки — 2 кг;
• Цибуля — 300 г;
• Морква — 300 г;
• Часник — 20 г;
• Сіль — 25 г;
• Чебрець — 3 г;
• Оцет 9% — 15 мл;
• Рослинна олія — 100 мл.

Приготування:

1. Очистіть опеньки від бруду, землі та листя. Помістіть гриби у велику каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Обережно відкиньте гриби на друшляк і промийте проточною водою мінімум 1 хвилину. Цибулю та моркву обсмажте на рослинній олії до м’якості.
2. За допомогою м’ясорубки подрібніть опеньки, цибулю і моркву. Зазначену кількість рослинної олії налийте в казан або каструлю і добре розігрійте. Викладіть подрібнені гриби з овочами, посоліть і покладіть чебрець.
3. Тушкуйте мінімум 20 хвилин, не забуваючи перемішувати. Потім додайте оцет і часник. Потримайте на вогні ще 5 хвилин і розфасуйте грибну ікру по скляних банках. Закрутіть банки чистими кришками, остудіть їх у перевернутому положенні і зберігайте в прохолодному приміщенні.

Ікра грибна з помідорами на зиму покроково

Грибна ікра вважається дуже популярною заготовкою на зиму. У готовому вигляді продукт має ніжний смак, приємний аромат і сподобається навіть тим, хто не особливо любить гриби.

Інгредієнти:

• Гриби — 1 кг;
• Помідори — 300 г;
• Часник — 100 г;
• Сіль — 25 г;
• Цукор — 25 г;
• Рослинна олія — 70 мл;
• Мелений чорний перець — за смаком;
• Оцет 9% — 5 мл.

Приготування:

1. Гриби обов’язково переберіть. Потім закип’ятіть підсолену воду і обережно опустіть їх у киплячу воду. Коли гриби опустяться на дно, це буде ознакою готовності. Після цього подрібніть відварені гриби за допомогою м’ясорубки або іншим зручним способом.
2. Також подрібніть помідори та зубчики часнику, перекладіть разом із грибами в каструлю. Додайте олію, цукор і сіль, потім перемішайте до отримання однорідної маси. Поставте на помірний вогонь, доведіть до кипіння і варіть близько 30 хвилин. Протягом цього часу кілька разів перемішайте. Додайте оцет і поперчіть за смаком.
3. Приблизно через 10 хвилин грибна ікра буде готова. Розкладіть її по підготовлених банках і щільно закрийте кришками. Для зберігання рекомендується вибрати прохолодне приміщення, захищене від світла.

Якщо опустити процес підготовки грибів, сама грибна ікра готується досить просто. А в результаті виходить апетитна й ароматна маса, яку хоч на хліб можна мазати, хоч на святковий стіл подавати, хоч використовувати для приготування інших страв чи випічки. Загалом, застосування такої заготовки воістину універсальне.