Фото смаженого курчати. Одного разу на очі потрапили так звані «жовті курчата», і після цілої ломки та творчих пошуків на тему як би цікавіше їх приготувати, я вирішив, не мудруючи лукаво, тупо посмажити одне курча (яке й зображено на фото) на пательні з картоплею та цибулею… Ні, звісно ж, овочі з курчам смажилися окремо, хоча й на одній сковороді. У принципі, моє смажене курча вийшло дуже смачним, тому із задоволенням ділюся рецептом його приготування.
Інгредієнти
- Жовте курча — 500 гр.
- Часник — 3 зубчики
- Рослинна олія — 50 гр.
- Вершкове масло — 20 гр.
- Сіль, чорний перець — за смаком.
Для гарніру до курчати
- Ріпчаста цибуля — 1 головка.
- Картопля — 2 бульби.
Тут описано як готувати смажене курча. Для приготування цієї страви, я використовував чудове жовте курча, яке було б трохи промариноване в часнику і чорному перці, і засмажене на сковороді до готовності. Курча смажилося разом із гарніром, тому в підсумку отримуємо повноцінну страву, ну а як гарнір до курчати йшли обсмажена картопля з цибулею.
Раніше я вже описував на своєму сайті рецепт приготування курчати тютюну, але концепція його приготування якось одразу стала зрозумілою, що не скажеш про таке кулінарне явище як «смажене курча»… З назви випливає, що курча в цьому випадку потрібно смажити, але мене завжди мучили сумніви, а чи просмажиться воно, чи буде зовні обгорілим, а всередині сирим із кров’ю..!? А тут на очі попалися жовті курчата, вага яких не перевищувала 500 гр., ось я і вирішив піддати куплене курча смаженню. Одного курчати на обід мені здалося дуже мало, тому в рецепті буде описано як швидко приготувати гарнір до смаженого курчати. Ну а для початку звичайно ж смажимо курча!
Готуємо смажене курча
У невелику миску закидаємо 1 ч. ложки солі, і видавлюємо на часникодавці весь часник,
Додаємо до солі та часнику приблизно близько половини 1 ч. ложки чорного меленого перцю, і заливаємо спеції та часник 2 ст. ложками. ложками рослинної олії,
Гарненько миємо наше жовте курча і обсушуємо його паперовими рушниками,
Розрізаємо курча по грудях і вивертаємо птицю в пласт,
Потім перевертаємо курча внутрішньою частиною до дошки і наживляючи з усієї сили на нього руками — плющимо, бо в такому стані воно буде щільніше притискатися до сковорідки, а тому, так його буде зручніше смажити,
Далі, переміщуємо наше жовте курча на широке блюдо, викладаємо на нього маринад, і гарненько втираємо його в курча спочатку з одного боку,
Потім перевертаємо, і натираємо тушку з іншого боку. Залишаємо курча маринуватися в такому вигляді хвилин на 30-40, а після закінчення часу маринування,
Встановлюємо на вогонь товстішу сковорідку (бажано взагалі використати чавунну), вливаємо грам 50 олії, і щойно вона почне нагріватися, закидаємо до неї шматок вершкового масла,
Як тільки вершкове масло розтане і нагріється разом з рослинним (але не в жодному разі не почне горіти), потрібно приготувати!), відправляємо на сковороду курча. Одразу невелика порада! Перед укладанням курчати на сковороду для смаження, постарайтеся на скільки це можливо прибрати з нього маринад, а зокрема — часник! Він буде горіти в процесі смаження курчати, тому чим його буде менше в цей момент на курчаті, тим точно буде краще! Обсмажуємо курча протягом хвилин 5 з одного боку,
Потім, перевертаємо тушку, і обсмажуємо пташку з іншого. Тут головне, швидко обсмажити курча на великому вогні, не допускаючи обгорання, щоб сік залишився всередині, відповідно, поверхню курчати на первинному етапі потрібно просто ніби припекти з двох боків, встановивши максимальну температуру, ну а потім,
Одразу прибираємо температуру приблизно на половину і продовжуємо смажити курча перевертаючи його — то з одного боку,
То з іншого, а потім ще раз 5 або 6, періодично протикаючи курча виделкою або ножем у найтовстіших місцях птаха, щоб переконатися, чи просмажилося наше курча чи ні. Для тих хто не знає — якщо при проколюванні смаженого курчати ножем піде кров’яний сік, курча ще сире, якщо прозоре — ваше смажене курча повністю просмажилося. Поки ви бігаєте навколо сковорідки, прийшов саме час подумати про гарнір до курчати.
Готуємо гарнір до курчати
Взагалі, як гарнір до курчати підійде що завгодно: це може бути і картопляне пюре, і тушкована капуста, і т.д.д. і т.п., але я пропоную вам, використовуючи жир, отриманий від приготування вашого смаженого курчати, приготувати до нього найпростіший гарнір із картоплі та цибулі, для чого нам просто потрібно взяти одну голівку цибулі середнього розміру і 2-3 картоплини..,
Почистити овочі, цибулю розрізати на 4 частини, а картоплю нарізати ось такими великими скибками (кожна картопля нарізається ніби великими кільцями на 3-4 частини)
І як тільки птах повністю просмажиться,
Переміщаємо її зі сковорідки на блюдо,
Після чого, закидаємо овочі в сковорідку і починаємо готувати гарнір до нашого курчати,
Періодично перемішуючи картоплю з цибулею, доводимо її ось до такого запеченого стану, як показано на фото рецепта (крім того, картопля має стати ще м’якою),
Тепер саме час додати підготовлений гарнір до нашого смаженого курчати (а також, можна нарізати туди ж трохи свіжої цибулі і помідор) і з’їсти його з величезним апетитом і задоволенням!
А ось фотографія смаженого курчати крупним планом, дивіться, як жовте курча гарно запеклося і просмажилося, а який чудовий вигляд має гарнір до нього!? Коротше, всім смачного, дуже раджу приготувати вам курча за описаним вище рецептом.
Примітки до рецепта
До речі, тоді я купив два курчати, одного засмажив, як описав у рецепті, а з другим вчинив значно простіше — також намазав його часником і сіллю з чорним перцем, цілком закинув його на невелике деко, нарізав просто туди цибулю й картоплю, закрив фольгою і засунув у духовку, вийшло теж дуже навіть нормально… Звісно це не буде вже смажене курча, але другий спосіб його приготування — взагалі безпрограшний, тож якщо хто сумнівається в цьому рецепті — можете приготувати своє курча в духовці.