Фото запіканки із сома, картоплі, овочів і сиру. У мене був сом, якого я обробив на філе, після чого запік його на овочевій підкладці з картоплі, цибулі та морквини. Завершувало формування моєї рибної запіканки — великий шар сиру. Усе запікалося в духовці, ну а докладний опис усього процесу приготування цієї страви з сома, можна знайти тут.
Інгредієнти
- Сом — 1шт.
- Картопля — 1 кг.
- Ріпчаста цибуля — 3 шт.
- Морква — 2 шт.;
- Твердий сир — 250 гр.
- Зелень петрушки — 1 пучок.
- Чебрець і розмарин — по кілька гілочок;
- Лимон — 1/2 шт.
- Майонез — 4 ст. ложки
- Рослинна олія — 30 мл.
- Чорний і червоний мелений перець, сіль — за смаком;
Рецепт рибної запіканки з сома з великою кількістю овочів. Сом обробляється на філе, потім укладається на овочеву підкладку з картоплі, моркви і цибулі, посипається нарубаною зеленню петрушки, вкривається часточками картоплі, посипається натертим сиром і відправляється в духовку запікатися.
Ця страва із сома дуже проста, а найголовніше, вона швидко готується. Для запіканки вам знадобиться один екземпляр сома і певна кількість найпоширеніших у наших краях овочів: картопля, морква і цибуля. Для початку, потрібно підготувати рибу.
Тіло сома відправляємо в раковину, і гарненько скоблимо йому шкуру ножем, а краще і зручніше робити це — металевою сіткою для миття посуду,
Патраємо рибу, ретельно видаляючи з порожнини все зайве,
Зрізаємо ножем усі плавники, основу хвоста і башку сома,
Укладаємо тушку сома на обробну дошку боком, потім зрізаємо ножем, рухаючи його виключно вздовж хребта, філе риби,
Потім, аналогічним чином зрізаємо друге філе вже з іншого боку хребта. Отримуємо два філе і хребет, який можна прибрати на деякий час у холодильник, разом із плавниками та головою, а потім використати ці штуки під час готування наваристої юшки або рибної солянки,
Отримані філе розрізаємо на великі шматки, на 4 або 5 кожне,
Відправляємо шматки філе в тазик, солимо рибу, перчимо її чорним і червоним перцем, видавлюємо сік із половини лимона,
Гарненько все перемішуємо руками, і залишаємо рибу промаринуватися хвилин на 20-30,
А в цей час (поки сом маринується), ми почистимо всю картоплю, штуки 3-4, залежно від передбачуваної поверхні запіканки, наріжемо тонкими кружечками. Вони підуть на верхній шар запіканки, і повинні будуть повністю прикрити всю поверхню страви в один шар, тому при виборі кількості — виходимо з цього принципу,
Нарізані скибочки картоплі для верхнього шару нашої рибної запіканки помістимо в глибоку тарілку, додамо до них ложку майонезу, гарненько просиплемо свіжомеленим чорним перцем, і залишимо в такому вигляді чекати своєї черги,
А картоплю, що залишилася, ми наріжемо великими шматками (на 2-3 шматки кожна бульба), цибулю і моркву наріжемо великими кільцями, завтовшки близько 1 см,
Вивалимо овочі на деко або форму для запікання, трохи посолимо їх і поперчимо, поллємо невеликою кількістю рослинної олії,
Додамо до овочів пряні трави — чебрець і розмарин, і все гарненько перемішаємо руками, щоб овочі в нас усі змастилися олією, спеціями і травами,
Зверху, рівномірно укладемо в один шар промариноване філе сома,
Посиплемо рибу нарубаною зеленню петрушки,
Поверх зелені, викладемо в один шар часточки картоплі,
А зверху натремо на крупній тертці наш сир, щоб він повністю присипав нашу рибну запіканку шаром, приблизно 0,5-1 см.,
Поверх сиру, прокапаємо майонез,
Після чого, відправимо нашу запіканку готуватися в холодну духовку на нижній рівень, на 1 годину 20 хвилин, встановивши температуру 200 градусів. Якщо сир почне (а він неодмінно почне!) підрум’янюватися вже хвилин за 30-40, поверхню запіканки потрібно прикрити або папером для запікання, або фольгою, щоб сир не підгорів… Звичайно, для приготування сома в духовці потрібно не більше 30 хвилин, але ми ж робимо рибну запіканку за участю цибулі та картоплі, тому, щоб доготувати їх до стану м’якості, потрібно часу куди більше,
Через 1 год. 20 хвилин (час приготування, зрозуміло, приблизний, готовність визначаємо за м’якістю картоплі, яку потрібно періодично протикати ножем або виделкою, причому як верхній, так і нижній шар) наша запіканка буде готова,
І для її подачі, поріжемо стиглий помідор, зелену і ріпчасту цибулю, лимон і,
Подаємо цю смачну страву із сома на стіл, посипавши все свіжомеленим чорним перцем!
Ну а так виглядає запечений з картоплею сом під сиром у духовці крупним планом! Усім приємного апетиту й удачі в приготуванні описаного вище рецепта запіканки із сома з картоплею.