Ця проста, але дуже смачна закуска робиться з мороженої сьомги, яка протягом кількох хвилин маринується в цибулі, соку лимона, солі та чорному перці. Страва чудово смакує під горілочку, під варену картопельку, та й просто із задоволенням вживається з хлібом для підняття апетиту.
Інгредієнти
- Сьомга — 500 гр.
- Ріпчаста цибуля — 3 середні головки
- Приблизно чверть лимона
- Невеликий пучок петрушки
- Сіль, перець
Беремо філе сьомги (я брав злегка підморожене, його легше нарізати, але підійде й охолоджене, якщо Ви озброїтеся дуже гострим ножем). З філе знімаємо шкуру, вирізаємо кістки, потім нарізаємо його невеликими шматками завтовшки приблизно 0,5 — 0,3 сантиметрів. Якщо Ви бажаєте, щоб страва вийшла естетичною — намагайтеся за можливості нарізати так, щоб шматки були однакової форми та розміру, якщо Ви тупо настругуєте собі закуску для суто чоловічої компанії — не переймайтеся, оскільки на смакові якості страви «однаковість шматків» не має значення… Нарізані шматки сьомги викладаємо в глибоку миску.
Цибулини нарізаємо тонкими півкільцями. Нарізка цибулі тонко — для цієї страви є важливим моментом, оскільки якщо ви наріжете її крупно, вона довго віддаватиме свій сік. Якщо у вас не виходить різати цибулю дрібно — рекомендую те, що ви нарубали, розім'яти могутньою мужньою рукою, і таким чином компенсувати заморочки з тонкою нарізкою. Тонко нарізану або сильно розім'яту цибулю закидаємо в миску прямо поверх сьомги. Далі, нарубуємо зелень петрушки, і закидаємо її в нашу миску, після чого є сенс злегка перемішати (ложкою, виделкою, рукою) її вміст, а вже потім, злегка посолити (дві-три щіпки солі цілком достатньо) і поперчити (ну це вже за смаком)…
Останньою складовою нашої страви — є трохи соку свіжовичавленого лимона. Лимон перебиває в хорошому сенсі запах будь-якої риби, ну а стосовно страв із сьомги — є дуже хорошим доповненням. Крім того, в лимонному соку процес маринування йде швидше, і риба хоч не на багато, але все ж стає трохи м'якшою і ніжнішою. Після додавання соку лимона, закриваємо нашу глибоку миску з усім вмістом плоскою тарілкою або блюдцем, і гарненько протрушуємо, щоб ретельніше перемішати наше хе. Даємо страві настоятися протягом 15-20 хвилин, і вона повністю готова до вживання.
Для більшої пишноти — можна хе, перед подачею на стіл, обкласти зеленню, овочами, ну а можна просто нанизувати шматочки філе з нашої багатостраждальної глибокої миски виделкою. Особисто я не люблю мариновану цибулю або зелень, тому вважаю за краще звільнити шматки від складової маринаду і нарізати свіжих овочів… ну а Ви, як то кажуть, самі вирішуйте, як вчинити.
Примітки
Востаннє, коли я готував цю страву, я спробував настояти її як описано вище, але не 15-20 хвилин, а 10, після чого засунув миску на 10 хвилин у холодильник. Охолоджене хе мені здалося дещо приємнішим на смак.