Цей салат «Мімоза» був приготований мною на Новий рік, в основу салату покладено консервовану сьомгу, ну а інші шари салату — це риба, картопля, морква і яйця, рясно промазані між собою майонезом. Я, звісно, не візьмуся стверджувати, що цей «той самий класичний салат мімоза», але принаймні, він десь поряд із ним. Подивіться, як красиво на білому тлі нарубаних білків виглядають жовтки! Красиво… Ну а смак у цього салату, якщо чесно, абсолютно пересічний. Якщо хто вирішив приготувати салат Мімоза, ось його рецепт.
Інгредієнти
- Банка консервованої риби (сьомга, сайра, лосось тощо).д.)
- Відварена картопля — 2 шт.
- Відварена морква — 2 шт.
- Відварені яйця — 3-4 шт.
- Зелена цибуля — 1 невеликий пучок
- Лимон — 1 штука (потрібно трохи вичавити соку з нього)
- Майонез — 200-250 гр.
Рецепт старого доброго салату «Мімоза». Салат виготовляється з консервованої сьомги, шари цього салату мімоза: риба, картопля, морква, яйця. В якості прикраси салату — використовується дрібно нарубана зелена цибулька. Рецептів салату мімоза дуже багато, цей — я постарався максимально наблизити до класичного його варіанту.
Салат Мімоза робиться з шарів, які за аналогією з «оселедцем під шубою», промащуються майонезом. Відповідно, цей салат необхідно перед подачею на стіл настояти, щоб він просочився. Основою цього салату є консервована риба, зазвичай використовують сайру (насправді згодитися будь-який «консерв», головне, щоб риба була в олії), ну а оскільки мені попалася на очі консервована сьомга — я вирішив зробити свою Мімозу з неї… Отже, описую процес приготування салату Мімоза.
Процес приготування салату Мімоза починається з попереднього етапу. Вам потрібно відварити картоплю, моркву і яйця. Оскільки я не бачу нічого складного в цьому процесі — детально тут не зупиняємося, скажу тільки, що овочі повинні після їхнього відварювання нормально протикатися ножем (так визначається їхня готовність), яйця, повинні бути — дуже круто зварені, і відповідно при приготуванні салату Мімоза — всі складові повинні бути остиглими..!
Отже, відкриваємо консервовану рибу, ретельно виливаємо з банки олію, прямо в банці подрібнюємо рибу виделкою, викладаємо рибу на плоске блюдо, поливаємо невеликою кількістю лимонного соку, ще раз перемішуємо рибу, і рівномірно її розподіляємо на тарілці — це й буде наш перший шар салату мімоза. Промазуємо рибний шар салату невеликою кількістю майонезу. Багато майонезу в перший шар не кладіть, оскільки риба сама по собі жирна, відповідно її сильно просочувати не потрібно.
На рибний шар салату Мімоза, змащений майонезом, натираємо на дрібній тертці відварену картоплю, рівномірно розподіляємо її на тарілці і, за аналогією з першим шаром, — змащуємо майонезом, але вже рясно, щоб шар картоплі в салаті просочився…
Третій шар салату Мімоза — морква. Так само, як і попередній шар, натираємо моркву на дрібній тертці, рівномірно розподіляємо моркву по страві, і..
Рясно намазуємо шар салату майонезом,
Чистимо відварені яйця, білки відокремлюємо від жовтків.
На дрібній тертці тремо білки, таким чином, щоб повністю «припорошити» всю поверхню салату, включно з бічними частинами Мімози. Звертаю вашу увагу, що шар білків — майонезом не обмазується!
Поверх білків на дрібній тертці, прямо над салатом — рівномірно тремо жовтки. Бічні частини салату жовтками покривати не потрібно, оскільки вся фішка в тому, щоб натерті жовтки красувалися на білому тлі і з ним контрастували. І якщо вам пощастило і у вашому розпорядженні будуть червоні жовтки, або принаймні — з вираженим жовтим кольором — салат у вас вийде дуже красивим. Ну а мені, як видно з фото салату мімоза, не пощастило, жовтки у мене були якісь бліденькі, особливого контрасту не вийшло..
Останній штрих (не дуже обов'язковий) — це невигадлива прикраса вашого салату Мімоза. Дуже дрібно нарізаємо невелику кількість пір'я зеленої цибулі, і..
Злегка посипаємо його на поверхню салату. У цьому місці салат Мімоза повністю готовий, дайте йому настоятися і просочитися не менше 4-х годин, і можете ставити його на свій святковий (і не дуже) стіл.
Ну а це рецепт класичного салату мімоза, який готується вже з сайри (відкриється в новому вікні).
Мімоза відео рецепт
А це відео рецепт класичної версії цього салату. У даному випадку, салат готується з консервованої сайри