Запекти картоплю в мундирі в духовці

Фахівці одноголосно заявляють, що найкориснішою є картопля, яка готується без очищення. Саме тому господиням рекомендовано вчитися готувати його в мундирі. Як це зробити в духовці?

Як запекти картоплю в духовці в мундирі цілком?

Існує кілька способів приготування картоплі без її очищення: Ви можете запікати бульби цілими, що зазвичай роблять із дрібними екземплярами, які й під час подачі різати не потрібно, або поділити їх попередньо на четвертинки… Для святкового столу можна проявити фантазію і навіть надрізати картоплю поперечно — при запіканні вона розкриється як віяло, що зробить подачу візуально дуже цікавою. І все ж починати пробувати запекти картоплю в мундирі варто саме цілком.

Інгредієнти:

• картопля — 1 кг;
• часник (зубчики) — 4 шт.;
• рослинна олія — 2 стіл. ложки;
• сіль — 2 чайн. ложки.

Спосіб приготування:

1. . Відбирайте тільки не побиті картоплини, які не почали псуватися, інакше шкурку доведеться знімати, щоб видалити всі погані ділянки і перевірити, чи не була зачеплена серцевина.
2. Зробіть кілька неглибоких і недовгих надрізів на поверхні.
3. Часник поріжте пластинками, вставте їх у ці надрізи.
4. Сіль змішайте з рослинною олією, обробіть цією сумішшю всю картоплю (поверхню).
5. Викладіть її у форму для запікання, затягніть її фольгою і відправте в розігріту до 190 градусів духовку.
6. Через 50 хв. приберіть фольгу, переверніть картоплини і запікайте ще 20 хв.

Картопля, запечена в мундирі з сиром

Не можна оминути увагою і запікання картопляних половинок у мундирі, причому, тут уже використовується відмінна від попередньої технологія: у фользі. Запечена в мундирі картопля буде приготована не тільки швидше, а й рівномірніше. Родзинки ж йому додадуть сметанний крем і сирна шапочка, яку можна зробити з декількох видів сиру. У рецепті наведено поєднання солоної бринзи і твердого сиру (витримка півроку і більше), але Ви можете також додати моцарелу, Чеддер або сир із травами.

Інгредієнти:

• картопля — 8 шт.
• сир твердий — 100 г;
• бринза — 50 г;
• сметана 20% — 4 ст. ложки;
• мелений білий перець — 1/2 чайн. ложки;
• сіль — 1 стіл. ложка;
• пучок кінзи;
• пучок кропу;
• вершкове масло — 25 г.

Спосіб приготування:

1. Старанно почищену щіткою картоплю проколоти в кількох місцях зубочисткою для кращого виходу пари, натерти сіллю, а потім обернути фольгою на 2 рази. Кожну картоплину бажано поміщати в окремий шматочок фольги.
2. Розкласти по решітці, запікати в духовці за 200 градусів протягом години.
3. Розгорнути фольгу, дати запеченій картоплі трохи охолонути.
4. Сметану змішати з подрібненою зеленню, розкришеною руками бринзою (якщо тверда, порубайте ножем дрібно), меленим перцем.
5. Картоплини розрізати навпіл, ложкою вискоблити трохи начинки з центру.
6. Розім’яти в пюре, змішати зі сметанним кремом і отриманою масою заповнити кожну картопляну половинку.
7. Твердий сир натерти крупно, посипати ним картоплю. Відправити в духовку (200 градусів) для зарум’янювання (займе 10-15 хв.).

Запечена в духовці в мундирі картопля з начинкою

Картопля в мундирі — це не тільки дуже смачно, а й естетично привабливо, якщо витратити трохи зайвого часу на її оформлення. Зокрема, після первинного запікання її можна нафарширувати і відправити підрум’янюватися ще на півгодини в духовку. Безумовно, готується така страва трохи довше, ніж проста печена картопля, але очікування того варте. Для начинки можна використовувати будь-які продукти: від зелені з вершковим маслом до бекону, грибів, фаршу, овочів.

Інгредієнти:

• картопля — 10 шт.;
• сир вершковий — 100 г;
• сир м’який — 50 г;
• маслини б/к — 50 г;
• бекон — 100 г;
• зелена цибуля (пір’я) — 5 шт.;
• томати чері — 50 г;
• пучок петрушки;
• вершкове масло — 20 г;
• зубчики часнику — 3 шт.;
• оливкова олія — 1 стіл. ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Щіткою під проточною водою поскобліть картопляну шкірку, щоб прибрати бруд.
2. Натерти зверху сіллю, оливковою олією.
3. Обгорнути кожну картоплину фольгою, розташовуючи глянсову поверхню всередину, викласти на решітку. Запікати за 180 градусів годину.
4. Розрізати навпіл кожну запечену картоплину. Ложкою вискоблити серцевину, залишивши товсті стінки і дно — мають вийти човники.
5. В одній мисці змішати пару подрібнених зубчиків часнику з вершковим сиром і нарізаною зеленою цибулею. Додати порізані дрібно маслини, наповнити цією масою приблизно половину картоплин.
6. Бекон порізати тонкими смужками, підсмажити на пательні з обох боків, змішати зі шматочками томатів чері, подрібненою петрушкою, вершковим маслом і рештою часнику (пропустити через прес). Заповнити решту картоплі. Посипати крупно натертим сиром.
7. Поставити фаршировані картопляні половинки в жароміцну форму, відправити запікатися ще на 20 хвилин за температури 200 градусів.

Головне питання, яке турбує більшість господинь — скільки запікати картоплю в мундирі? Чіткої відповіді немає. За температури 190-200 градусів картоплини середнього розміру можна приготувати за годину, якщо не розрізати, а дуже великі — за 1,5 год. Розрізані навпіл або на четвертинки приготуються значно швидше, як і дуже дрібні — за 35-40 хв. Тому уважно стежте за продуктом, перевіряйте його стандартним проколом.

Джерело інформації: https://romasblog.icu/